Tyypillinen venetsialaiseen keittiöön, se on ihanteellinen niille, jotka eivät halua luopua mausta punnitsematta itseään.
Fenkolin maagiset ominaisuudet helpottavat ruuansulatusta.
Katsotaan miten se valmistellaan:
Ainesosat (6 hengelle)
- 500 g carnaroli-riisiä
- 1 kg fenkolia
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 litra ja puoli kiehuvaa liemettä (myös pähkinä on hieno)
- 2 salottisipulia, hienonnettu
- 1/2 valkoviinilasi
- suola ja pippuri maun mukaan
- voi pähkinä
- 4 ruokalusikallista raastettua Parmesan-juustoa
valmistelu
Puhdista fenkoli hyvin ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna öljy kattilassa ja kypsennä viipaloidut salottisipulit matalalla lämmöllä. Lisää tarvittaessa vettä. Kun salottisipuli on muuttunut läpinäkyväksi, lisää fenkolia, lisää suolaa ja anna niiden maistua muutaman kerran sekoittaen.
Nyt voit lisätä paahdettua riisiä pariksi minuutiksi sekoittaen sitä jatkuvasti. Kostuta riisi ensin viinillä, jonka annat haihtua, ja sitten 2 arvolla kiehuvaa lientä; sekoita aina, ja kun se on melkein imeytynyt, lisää vielä 2 tikkaa. Tämä toimenpide toistetaan 3 tai 4 kertaa.
15 minuutin kuluttua sinun on maistettava riisi erittäin usein. Jos jyvät ovat edelleen kovia, lisää puoli kanaa liemettä kerrallaan ja anna sen valmistua.
Kun olet valmis, poista se lämmöltä, sekoita voi, mausta parmesanilla ja tarjoa heti.
