Simpukka ja perunariisi, tämän tyypillisen italialaisen ruuan alkuperäinen resepti. Nopea ja helppo valmistaa, tässä miten.
Riisi simpukoita ja uuniperunoita. Antiikki, edullinen ruokalaji, jossa ainesosat on järjestetty kerroksittain ja keitetyt uunissa. Katsotaanpa resepti.
Riisi ja simpukoiden resepti
ainekset:
- 300 gr. riisiä (mieluiten Arborio tai Carnaroli)
- 1 kg simpukoita
- 1 valkosipulinkynsi
- sipuli
- persilja
- 500 grammaa perunaa
- extra neitsytoliiviöljy
- pippuri
Valmistus Riisi simpukoita ja paistettuja perunoita:
Puhdista simpukat pesemällä ja harjaamalla runsaalla suolaisella vedellä.
Pane ne astiaan, sulje kansi ja anna äyriäisten avautua.
Poista kuoret ja suodata neste.
Pese, kuori ja viipaloi perunat. Hienonna sipuli.
Voitele pannu öljyllä ja tee ensimmäinen kerros perunoiden kanssa, mausta pippurilla, hienonnetulla persiljalla ja sipulilla ja vähän suolaa.
Tee toinen kerros riisin kanssa, lisää simpukat ja tee toinen kerros valkosipulin ja sipulin maustetuilla perunoilla.
Pippuria runsaasti ja lisää hyvin vähän suolaa.
Kaada keittoneste simpukoista ja lisää sitten vettä viimeiseen perunakerrokseen.
Paista 200 asteessa 30 minuuttia.
Tarjoile kuumana tai vielä paremmin lämpimänä.
vinkkejä
Tätä muinaista ruokaa kutsutaan monin tavoin, on niitä, jotka kutsuvat sitä perunaksi riisinä ja simpukoina, jotka riisiä simpukoina ja perunoina, niitä, jotka sanovat riisin simpukoiden ja perunoiden kanssa ja niin edelleen. Se tulee Barin ja Pugliesen perinteistä, ja vaikka muunnelmia on, pohja on kolme perusosaa.
Riisiä varten suosittelemme Arborio tai Carnaroli. Ruoka voidaan tarjoilla kuumana, mutta se on vielä parempi, jos se jätetään vähän lepäämään ja tarjoillaan lämpimänä.