Colomba Pasquale: nopea ja helppo resepti panimohiivalla täydelliseen kotitekoiseen pääsiäislampaan!
Ainesosat: 1 250 kg jauhoja, 450 g voita, 350 g sokeroituja hedelmiä pieninä paloina, 300 g sokeria, 120 g täysmaitoa, 50 g hiivaa, 60 g rakeistettua sokeria, 1 raastettua sitruunankuorta, 9 munaa, 1 ripaus suolaa.
Menettelytapa: Liuota hiiva vähän lämpimään veteen ja sekoita se noin punnan ja puolet jauhoihin. Hanki kova taikina, jonka kastat lämpimän veden kulhoon, jossa annat sen istua noin kymmenen minuuttia. Sekoita jauhot kahdeksan munankeltuaiseen. Suola, raastettu kuori, sokeri, lämmin maito ja kaksi unssia voita leikataan pieniksi paloiksi, kunnes taikina on tiivis ja elastinen. Lisää ensimmäinen taikina tähän taikinaan ja vaivaa uudelleen muutaman minuutin ajan, anna taikinan nousta, kunnes se on kasvanut noin kolmanneksella. Sen jälkeen manipuloi sitä lisäämällä puolet jäljellä olevasta voista. Anna uuden taikinan levätä lämpimässä ja lämpimässä paikassa, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut. Kiinnitä se sitten lisäämällä kehittynyttä voita. Lisää sokeroidut hedelmät ja varmista, että ne jakautuvat hyvin taikinaan. Paista esilämmitettyssä uunissa 190 asteessa noin kymmenen minuuttia. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja jatka kypsennystä vielä puoli tuntia ja joka tapauksessa, kunnes kakun pinta on kullanruskea ja kakkuun on kiinnitetty hammastahna. se tulee ulos ilman jälkiä pastasta.
