Omenapiirakka klassisesta reseptistä, pehmeä, pehmeä ja tuoksuva, maukkaimpaan ja alkuperäiseen versioon. Tässä on vinkkejä täydelliseen omenapiirakkeeseen.
Jos sanon omenapiirakkaan, mikä mieleen tulee? Täydellisen ja "standardin" omenapiirakan reseptiä ei ehkä ole, mutta italialaisessa keittiössä ja muualla maailmassa on monia versioita (pehmeä kakku, torttu, omenapuff, omenapiirakka, struudi, juustokakku …). Heitä kaikkia yhdistää varmasti erehtymätön tuoksu.
Haluan ehdottaa teille monia perinteisiä tai epätavallisempia omenapiirakkareseptejä, jotka voidaan valmistaa terveelliselle ja maukalle välipalalle (ja erittäin halpaa, omenat ovat ainesosa, joka maksaa vähän!) Tai jopa kuluttaa näitä omenoita vähän vähemmän tuoreina, että riski ei saa käyttää.
Klassinen pehmeä omenapiirakka, täydellinen resepti
Selkeästi perinteinen korkea omenapiirakka on määritelmänsä mukaan kotitekoinen jälkiruoka. Voit kokeilla tätä taikinaa: 250 g 00 jauhoja, 200 g sokeria, 1 lasillinen maitoa, 4 munaa, 150 g pehmeää voita, 1 paketti hiivaa, 1 ripaus suolaa. Munavalkuaiset on vispilä ja lyödä munankeltuaiset sokerilla sen sijaan, lisää sitten voi, lopuksi muut ainekset. Kaada taikina kakkupannuun, "upota" pinnalle 2-3 viipaloitua omenaa ja paista 180 ° C: ssa noin 30-45 minuuttia (keittäminen riippuu pannun koosta ja omenoiden laadusta ja määrästä: kannattaa hammastikkukoe).
Jos pidät siitä, pölyytä pinta jauhesokerilla (muista, että tämä lisää reseptin kaloreita).
Voit korvata 50 g 00 jauhoja niin monilla tattari- tai kaurajauhoilla maalaismaisemman vaikutelman saavuttamiseksi.
Omenoiden ei tarvitse olla pinnalla: Esimerkiksi tässä omena- ja minttukakussa ne "piilotetaan" sisälle, sekoitetaan taikinaan, ja niitä rikastaa tuoretta minttua, jonka avulla voit tarjoilla jälkiruokaa.
Omenapiirakka, kärki; lisää vanilja
Voit lisätä taikinaan luonnollista vaniljaa: avaa pitkä vanilja-pallo ja raaputa ruudunleikkurilla siemenet sisälle, jotka lisäät pohjaseokseen, jotta saat erinomaisen aromin. Viimeistele “maison” -tehoste käyttämällä vintage-tyylisiä muotteja, jotka voit esittää pöydällä.
Kakkujen resepti omenoilla
Yhtä klassinen on omenoilla täytetty murokeksi. Se on erittäin helppoa ja varmaa menestystä: leivonnaisissa käytettävä osuus on 250 g jauhoja, 150 g sokeria, 150 g voita, 3 munankeltuaista, 1 ripaus suolaa. Voit leikata omenan kuutioiksi tai viipaleiksi ja laittaa sen raa'ana taikinan päälle leivinlevylle. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: ssa noin 30 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat hyvin ruskeantuneita.
Perinteessä on, että käytät noin kolmanneksen taikinasta "grillin" valmistukseen, jolla peität omenat: se vaatii vähän taidokkuutta ja tulos on parempi, jos taikina on kylmä jääkaapista.
Voit käyttää samoja annoksia "avoimeen" omenapiirakkaan, ilman ristikkoa, yksinkertaisempaa myös siksi, että ruoanlaitto on helpompi todentaa (nesteet haihtuvat paremmin ja on vähemmän riskiä, että pohja pysyy liian märkä).
Voit kiillottaa hedelmien pinnan pienellä määrällä hunajaa tai hilloa tai valmistaa leivonnaiskakkujen kaltaisen hyytelön ostamalla sopivat valmistepussit supermarketista.
Omenapiirakka, tee se kauniimmaksi koreografisella kosketuksella
Omenoista voi tulla tortun päähenkilöitä, jos sitoudut järjestämään viipaleet koreografisella tavalla, pitämällä ehkä kuoren (vaikutus on parempi punaisilla tai vihreillä omenoilla): Kokeile asettaa ne taikinaan pystysuoraan muodostaen eräänlainen "ruusu", tai pienissä "pesissä", tai kuten mielikuvituksenne ehdottaa. Skenografinen vaikutus taataan ja pienellä vaivalla. Jos käytät paljon omenoita, on suositeltavaa pitää taikina ohuena keittämisen yksinkertaistamiseksi.
Voit käyttää yksiosaisia tölkkejä vastustamattomien välipala-torttujen valmistamiseen samalla menetelmällä.
Omenapiirakan (amerikkalainen piirakka) resepti
Kaikkialla maailmassa tunnettu perinteinen omenakäsite on omenapiirakka: anglosaksi-leivonnaisen lippu, se erottuu, koska se on omenapakka ilman munia eikä hapatusta. Pohja valmistetaan käsittelemällä 225 g valkoista jauhoa 110 g kylmän voin, 50 g jääveden ja 1 ripaus suolaa kanssa. Taikinan tulisi levätä jääkaapissa mahdollisesti 15 - 20 minuuttia ennen kuin se asetetaan. Sen sijaan omenat on kypsennettävä ennen pannuun astumista: lisää kattilaan 50 g sokeria ja 1 rkl vettä ensimmäiseen keittimeen siirappin saamiseksi, lisää sitten kuutioiksi leikatut omenat, voinuppi., kaneli, muskottipähkinä ja sitruunan kuori.
Kuinka valmistaa omenapiirakasta
Keitä 1-3 minuuttia, anna sen jäähtyä. Jaa taikina kahteen osaan ja leikkaa pohja puolelta, joka täytetään omenoiden kanssa, ja "kansi" toisella. Harjaa pienellä maidolla, sitten paista 180 ° C: ssa; kypsennys on melko pitkä ja voi kestää jopa tunnin, neuvo on alentaa lämpötilaa asteittain kakun kypsennyttäessä, harjaten toisinaan lisää maitoa.
Omena pehmeä hapokas resepti
Suosittu resepti, vaihtoehtona omenapiirakkeelle, on korkea omenakastiketta, pehmeämpi kuin lyhytkukkoinen torttu ja sopii myös upottamiseen tai tarjoiluun kauhajäätelöllä. Taikinassa on monia variaatioita, ja yksi parhaimmista seuraa tätä osuutta: 200 g jauhoja, 2 kokonaista munaa, 150 g sokeria, 100 g voita, 1/2 annoshiivaa. Voit korvata voin ½ lasillisella siemen- tai oliiviöljyllä (kakku on hieman kuivempi, mutta myös kevyempi ja erityisen maalaismainen).
Kun taikina on siirretty astiaan, peitä se runsaalla määrällä viipaloituja omenoita ja paista 180 ° C: ssa 30-45 minuuttia. Voit lisätä aromeja, kuten kanelia tai muita ainesosia, kuten pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, granaattiomenajyviä …
Jos korvaat 100 g valkoista jauhoa 100 g: lla manteli- tai hasselpähkinäjauhoja, saat pehmeän, mutta matalan, ravitsevan ja vastustamaton omenapiirakan, jota voi rikastaa jopa kuivatuilla hedelmillä, hunajalla, viljahiutaleilla …
Leivonnaisten resepti omenoilla
Omenat ovat erittäin hyviä leivonnaisten kanssa, jotka voivat "sisältää" niitä monin tavoin. Jos et halua valmistaa taikinaa (pitkä ja ei helppo prosessi), voit ostaa sen valmiina, sitten yksinkertaisesti laittaa omenaviipaleet sen päälle ja ilmoita siitä, kunnes kullanruskea (15-20 minuuttia). Klassinen palvelemaan kauha jäätelöä.
Jopa klassinen omenapiirakka, jolla on korkea reunus ja yllä oleva ruudukko, on täydellinen supermarketista löytyneen rullatun taikinan kanssa: käytä taikinalevyä pohjaan ja toisesta levystä leikkaa yläreunassa olevat nauhat pizza pyörä. Kokematon kokoturvallinen ratkaisu.
Leivonnaisten avulla voit tehdä erittäin helppoja nyyttiä, jotka on täytetty kuutioilla omenoilla ja jotka on kypsytetty pannulla voinupilla ja vähän sokerilla tai hunajalla (mutta vaikka raa'at omenat temppu toimii, harkitse vain 10 minuutin lisää ruoanlaittoa). He kypsennetään 15 minuutissa uunissa 180 ° C: ssa ja voidaan "sulkea" tai levittää.
Käänteinen omenapiirakka
Vuotokakkuihin omenat ovat täydellisiä hedelmiä.
Tunnetuin resepti on tartetinatiini: taikina on brisée-taikina, joka valmistetaan käsittelemällä 200 g jauhoja 100 g kylmällä voilla, 1 keltuaisella (valinnainen) ja kylmällä vedellä, joka tarvitaan elastisen ja tasaisen taikinan saamiseksi. . Täyte varten lämmitä 150 g sokeria 50 g voilla ja hyvin vähän vettä: Kun siirappi muuttuu ruskeaksi, kaada se avautuvan kakkupannon pohjalle, aseta sitten viipaloidut omenat ja peitä sitten taikinalla. Paista 30 minuuttia 180 ° C: ssa, anna jäähtyä, avaa sitten muotin sarana ja käännä kakku ylösalaisin lautaselle. Salaisuus? Lisää muutama kiteinen karamelisuola ennen omenoiden asettamista.
Voit luoda erittäin hyvän ja yksinkertaisen pehmeän käänteisen kakun seuraavasti. Viipaloi 1 tai 2 viipaloitua tai viipaloitua omenaa. Voita kakkupannun pohja ja ripottele sitä runsaalla ruokosokerilla. Järjestä omenat ja kaada sitten seoksen kanssa, jossa on 100 g jogurttia, 100 g sokeria, 100 g siemen- tai oliiviöljyä, 250 g valkoista jauhoa, 3 munaa ja 1 paketti hiivaa. Paista uunissa 180 ° C: ssa 30-45 minuuttia, anna sen jäähtyä, käännä sitten muotti ja käännä herkullinen omenajälkiruoka erittäin herkästi. Jos kakku on turvonnut kypsennyksen aikana, "kuori" on tarpeen poistaa, jotta siitä tulisi tasainen, josta tulee kakun perusta.
Samalla pehmeän ylösalaisin kakun seoksella (100 g jogurttia, 100 g sokeria, 100 g siemen- tai oliiviöljyä, 200 g valkoista jauhoa, 3 munaa ja 1 paketti hiivaa) voit keittää yksittäisiä omenamuusseja, jokaisella paksulla omenapuristimella. Tässä tapauksessa käännettyjen muffinien tarjoaminen ei ole välttämätöntä: niiden muoto tekisi siitä hieman vaikeaa, mutta erityinen maku on taattu!
Tai … omenas strudelin resepti
Strudel on pohjoiseurooppalaisen keittiön perintö, ja omenat ovat tärkein ainesosa.
Taikina on lukuisia versioita, kuten tapahtuu jokaiselle perinteen alkuperäiselle reseptille; voit kokeilla tätä: 300 g jauhoja, 120 ml vettä, 1 muna, 1 rkl öljyä, 1 ripaus suolaa, 1 rkl omenaa tai valkoista etikkaa (tämä on strudelin salainen ainesosa ja sen ominainen maku) . Täyttöön voit lisätä rusinoita, pinjansiemeniä, kuivattuja hedelmiä, pannulla paistettuja leivänmuruja voinupilla, kanelia, appelsiininkuorta, 1 pieni lasillinen rommia ja jotkut myös lisätä kaakaota omenoihin. Rullaa taikina erittäin ohuelta, täytä se, rullata se, harjaa se kaikella munankeltuaisella, joka on lyöty pieneen maitoon, paista 200 ° C: ssa 30-45 minuuttia.
Rose kakku resepti omenoita
Rosekakku on reseptin nimi, joka ei yksilöi niinkään ainesosia vaan tapaa asettaa ja esittää taikina ja luo spiraaliefektin. Sillä on monia mahdollisia muunnelmia ja se on helpompaa kuin miltä se näyttää! Valmistelu vie kuitenkin aikaa tarvittavan happamisen takia. Valmista taikina työstämällä 250 g jauhoja, 1 muna, 100 ml lämmitettyä maitoa, 40 g sokeria, ½ kuuti panimohiivaa (maitoon liuotettavaksi), 50 g voita ja 1 tl hunajaa. Muodosta pallo, peitä se ja anna sen nousta 2 tuntia.
Sillä välin leikkaa 2-3 omenaa viipaleiksi ja paista ne 50 g: lla sokeria, hyvin vähän vettä, voinuppi ja vähän kanelia.
Rullaa taikina ohuesti, aivan kuin tee pizzaa; ripottele sitä kokonaan omenoilla; Rullaa se, viipaloi sitten viipaleiksi. Järjestä viipaleet pannulla vierekkäin, kostuta 2 rkl maitoa ja paista sitten 200 ° C: ssa 30-45 minuuttia.
Juustokakku omenoilla
Ehkä et olisi ajatellut sitä, mutta omenoilla voit myös rikastuttaa juustokakkua tai ricotta-kakkuja. Voit esimerkiksi valmistaa pohjan käyttämällä tarte-tatin-seosta (katso yllä) tai murentaa joitain ruuansulatuskeksejä sekoitettuna sulan voin kanssa; Sitten voit täyttää hajotettavalla juustolla, joka on haudutettu sokerilla (osuus on: 3 osaa juustoa, 1 osa sokeria) ja 1 munankeltuaisella, peitä sitten sokerilla sirotelluilla omenaviipaleilla ja paista 180 ° C: ssa noin 20 minuuttia.
Jotta saat hyvän vaikutelman, aseta rusinat ja leivänmurkat raakapohjalle, lisää ricotta-sokerin ja munankeltuaisen kanssa täytettyjä astioita ja lisää sitten "ruusuihin" järjestettyjen omenaviipaleiden kanssa. Paista 200 ° C: ssa 30-45 minuuttia.
Nämä ovat kaikki mahdollisia ideoita omenapiirakkaan keittämiseen: yksinkertainen ja edullinen resepti, kuten olemme nähneet, mutta joka voidaan hylätä monin tavoin, perinteisimmästä epätavallisimpaan.