Kuivatun vihreän turskan (tai Ligurian tai geenilaisen) resepti. Maukas yksinkertainen resepti, muinainen ja erittäin helppo valmistaa. Tässä on miten.

Jos haluat valmistaa todella maukkaan ja erittäin maukkaan toisen ruokalajin nopeasti ja helposti, tässä on oikea resepti: kuivattu turska . Turska on Norjan arktisten vyöhykkeiden turska, joka saatetaan suolan alaiseksi, kun taas kalakala on analoginen turska, joka on saatu kuivumaan.

Keskiaikaisen meritasavallan aikoina se saapui Superbiin, nykyiseen Genovaan, ja siitä tuli heti yksi käytetyimmistä aineosista Ligurian keittiön tyypillisten ruokien valmistuksessa. Siksi vihreää turskaa kutsutaan myös yleisemmin Ligurian Baccalà- tai Genovese-turskaksi.

Pestyn turskan palat maustetaan ylimääräisessä neitsytoliiviöljyssä ja sekoitetaan viinin kanssa. Lopuksi se keitetään ja maustetaan yksinkertaisesti valkosipulilla ja persiljalla. Tämän reseptin menestys on kaiken yksinkertaisuutta. Yksinkertainen ruoanlaitto, yksinkertainen ja harvat ainesosat tekevät tästä ruuasta yhden kulinaarisen perinteemme suosituimmista, arvostetuimmista ja rakastetuimmista ruuista.

Tämän reseptin kokonaisaika valmistuksen ja keittämisen välillä on 45 minuuttia . Katsotaan kuinka se valmistellaan!

Suolatun turskan resepti

Ainesosat 2 hengelle:

  • 500 gr. liotettua turskaa
  • 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
  • puoli lasillista valkoviiniä
  • 2 valkosipulinkynsiä
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
  • suola maun mukaan

Valmistus Turska Ligurian (tai genoilaisen) vihreänä

Pese turska, kuivaa se leikkaamalla keittiöpaperilla tai puhtaalla kankaalla ja leikkaa sitten paloiksi. Kaada ylimääräinen neitsytoliiviöljy tarttumattomaan pannuun, anna sen lämmetä ja järjestä turskanpalat.

Väri ne molemmin puolin kääntämällä niitä varovasti

Lisää sitten valkoviini.

Anna sen haihtua korkeassa lämpötilassa 1 minuutin ajan, lisää kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynsi ja hienonnettu tuore persilja.

Jatka keittämistä 25 minuutin ajan heikossa liekissä kääntämällä turskan paloja puoliväliin keittimestä ja ravistamalla pannua ajoittain.

Sammuta lämpö, jaa turska vihreänä ruoanvalmistusmehujen mukana yksittäisissä lämpiminä pidetyissä maljoissa. Tarjoile heti pöydällä ja nauti ateriasi !!!

Vihreä turska, neuvoja ja ohjeita

Voit ostaa turskan, joka on jo liotettu ja käyttövalmis tai suolattu. Toisessa tapauksessa anna sen liota kylmässä vedessä muutamaksi päiväksi vaihtamalla vettä 2 tai 3 kertaa päivässä niin, että kalat liukenevat.

Älä lisää suolaa keittämisen aikana. Maista ja tarvittaessa suola vasta kypsennyksen jälkeen.

Kuivattu turska voidaan tarjoilla pehmeillä perunamuusilla tai höyryttävällä polentilla. Ihanteellista on myös tuoda siihen tuoretta sekoitettua salaattia yhdessä lämmitetyn leivän viipaleita, jotka palvelevat ruokahalua herättävää keittopohjaa.

Voit halutessasi lisätä myös kourallisen kokonaisia pinjansiemenpähkinöitä persiljan ja valkosipulin kanssa.

Etsitkö muita reseptejä turskalla? Katso sitten myös:

  • Paistettua turskaa
  • Grillattua turskaa
  • Marinoitu turska
  • Paistettua turskaa ja kaalia
  • Pasta turskakastikkeella
  • Suolattu turska

Luokka:

Hyvinvointi