Herkullinen resepti maistaaksesi polentaa parhaimmillaan on ehdottomasti polenta- ja samppanjasieniä. Tämän ruoan etuna on, että sen lisäksi, että se on melko halpaa, sitä voidaan valmistaa ympäri vuoden, koska sieniä on aina ruokakaupoissamme, toisin kuin muut vuodenaikojen sienet, joita voi löytää vain syksyn aikana.
Resepti on nopea ja helppo valmistaa, ja se voidaan valmistaa sekä valkoisena että punaisena: Päätin esittää punaisen version, joka on mielestäni erityisen tuoksuva ja hieno.
Samppanonit jätetään keittämään tomaatissa ja ne ovat erinomainen kastike höyryttävälle polentaan tai viipaleille, jotka ovat aina polentat, lämmitetään uunissa tai paistettuina. Makujen ja kontrastien yhdistelmä, joka syntyy polennan pehmeyden ja tyypillisen maun sekä samppanjakastikkeen rapeuden ja aromin välillä, on todella ainutlaatuinen.
Lisäksi samettinen tomaattikastike käärää polentaa, lisäämällä siihen makua, väriä ja tuoksua. Tämä tulos saadaan myös kypsennysaikojen ansiosta, jotka ovat riittävän nopeita, jotta sienet ja tomaattimassa voivat pitää ehjät sekä konsistenssin että niiden omien makujensa suhteen.
Mutta katsotaanpa kuinka valmistetaan resepti polentaa ja sieniä varten, askel askeleelta!
Ainesosat 2 hengelle:
- 400 gr. samppanja sieniä
- 1 laatikko tomaattisellua
- 4 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä
- 2 pientä tuoretta sipulia
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 250 gr. valmis polenta
- punainen suola maun mukaan
- vaaleanpunainen paprika maun mukaan
ajat:
- valmistusaika: 20 minuuttia
- kypsennysaika: 20 minuuttia
- kokonaisaika: 40 minuuttia
Valmistus Polenta ja sienet:
Kaada ylimääräinen neitsytoliiviöljy tarttumattomalle pannulle, lisää heti tuoreet kuoritut ja viipaloidut sipulit ja anna niiden kuivua hitaasti hiljaisella liekillä.
Lisää sitten puhdistetut ja viipaloidut sienet.
Mausta punaisella suolalla ja vastajauhetulla vaaleanpunaisella pippurilla ja ruskista niitä ja ruskea muutaman minuutin ajan. Lisää tomaattimassa ja rosmariini.
Sekoita ja jatka keittämistä noin kymmenen minuuttia sekoittaen usein ja matalassa lämmössä.
Sillä välin viipaloi valmis polenta. Voitele tarttumaton paistinpannu kevyesti ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä, kuumenna sitä hetkeksi ja aseta polentaviipaleet siihen. Kuumenna niitä toisella puolella muutama minuutti ja käännä sitten ja anna niiden kuumentua toisella puolella pitäen liekin alhaisena.
Järjestä polentaviipaleet yksittäisen lautasen pohjalle, ripottele niitä samppanja-sienillä ja kastikkeellaan ja järjestä päälle uusi siivu paistettua polentaa. Ruoka on valmis: sinun täytyy vain palvella polenta samppanja sienten kanssa heti pöydällä. Nauti ateriasi !!!
Polenta ja sieni resepti, neuvoja:
Astian menestymiseksi valitse tuoreet ja laadukkaat ainesosat : italialainen tomaattimassa ja erittäin tuoreet ja kauniit valkoiset samppanja-sienet, pakattu korkeintaan yhden päivän ajan.
Champignonia voi ostaa kokonaisena ja puhdistaa tai jo puhdistaa ja leikata, pakata lokeroihin ja käyttövalmiiksi. Joka tapauksessa, älä unohda niitä jääkaapissa: ne tulisi kuluttaa korkeintaan muutamassa päivässä, koska ne menevät nopeasti.
Jos et löydä tuoreita sipulia, valitse valkoiset tai punaiset Tropea-sipulit, jotka vahvistavat kastikkeen ja sienten makua.
Vaihtoehtona valmiille polentatalle voit valmistaa mukavan perinteisen polennan tai käyttää hetkessä valmistettua polentaa, joka on valmis muutamassa minuutissa (mutta muistutamme, että voit tehdä sen myös painekattilassa!).
Riippumatta siitä, mitä polentaa käytät, tarjoile kuumaa ruokaa nauttiaksesi sitä kuvaavista tuoksuista ja aromeista. Sitä voidaan pitää päivän ajan ja lämmittää, mutta ihanteellinen on kuluttaa kaikki heti!