Farinata on tyypillisesti Ligurian ruokalaji, joka perustuu veteen ja kahvihernejauhoihin, helppo valmistaa, täydellinen niille, jotka noudattavat vegaani- tai kasvisruokavaliota.
Se näyttää focaccialta, mutta ei ole, se on yksinkertainen ja luova tapa maistaa kahviherneet.
Palkokasvit ovat perustavan tärkeitä ruokia kaikissa ruokavalioissa, joten niiden kaikkia ominaisuuksia voidaan hyödyntää.
Farinata- resepti :
Ainesosat (6 hengelle)
- 500 grammaa kahvipeajauhoja
- 200 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
- 2 l vettä
- Suola maun mukaan
- Musta pippuria maun mukaan
- 1 oksa rosmariinia
Kaada ensin huoneenlämpöinen vesi kulhoon, jossa on vähän öljyä, ja lisää vähärasvaisen jauhejauhojauhoja. Sekoitetaan huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen liete. Varo, ettei muodostuisi palaja.
Lisää sitten suola ja osa rosmariinista ja sekoita uudelleen, anna sen sitten levätä noin puoli tuntia.
Päällystä iso ja matala leivinpannu pergamenttipaperilla ja ripottele se öljyllä. Kaada seos astiaan yrittäen saada paksuus tasaiseksi.
Paista 220 °: ssa esilämmitettyssä uunissa noin 20 minuuttia ja poista, kun pinta on kultainen.
Ripottele pippuria ja rosmariinifarinataa ja tarjoile kuumana, kokonaisena tai jo leikattu timanteiksi kuten kuvassa.
Pieni temppu, jolla teet puurosi vieläkin kutsuvammaksi, on keittää taikina uunin alaosassa ensimmäiset 10 minuuttia ja sitten lopettaa keittäminen uunin yläosassa seuraavien 10-15 minuutin ajan.
Vaihtoehtoisesti voit keittää taikinan melko paksussa tarttumattomassa pannulla, joka on sirotettu siemenöljyllä 20-25 minuutin ajan, huolehtien siitä, että se käännetään puoliväliin ruuanlaiton aikana. Tällä tavalla saat ruoan, joka on hyvin samanlainen kuin focaccia, rapea ja tuoksuva kaikissa osissa.
