Perunoita, joissa on ituja ja päihteitä: kun ne ovat vaarallisia
Glykeeminen indeksi on ruokavalion haltijoiden painajainen ja haluaa menettää muutama kilo, mutta myös diabeetikoiden. Elintarvikkeista, joilla on tämä erittäin korkea arvo, löydämme perunoita.
Niiden poistaminen kokonaan ruoasta ei kuitenkaan ole valinta, etenkin koska niillä on runsaasti kehon hyödyllisiä ominaisuuksia . Mitä sitten tehdä? Ravitsemusterapeutit ovat kehittäneet strategioita elintarvikkeiden ja erityisesti perunoiden glykeemisen indeksin alentamiseksi. Ruoanlaitto on itse asiassa perustavanlaatuinen tekijä maantieteellisen merkinnän nostamiseksi tai laskemiseksi.
Glykeeminen indeksi osoittaa ruoan kyvyn lisätä verensokerin määrää. Parametri luotiin ottamalla vertailupisteeksi leipää, jonka IG on 100. Kun kehossa sokerit nousevat dramaattisesti, tuotetaan insuliinia, jonka tehtävänä on palauttaa verensokeri normaaliksi. Näin ollen, jos liikaa hiilihydraatteja kulutetaan energian tuottamiseen verrattuna, ylimäärä muuttuu rasvaksi.
Erityisesti perunoilla on paljon korkeampi glykeeminen indeksi kuin taikinalla ja leivällä, joka on yhtä suuri kuin 105, joka johtuu pääosin tärkkelyksestä, joka elimistömme sulauttaa kokonaan. On kuitenkin joitain temppuja tämän parametrin vähentämiseksi ja perunoiden syömiseksi, vaikka olisit ruokavaliossa tai kärsisit diabeetikosta.
Ole ensin varovainen valittaessa perunoita . Vältä mukuloita, jotka ovat kypsyneet liikaa, ja älä pidä niitä kaapissa pitkään, koska tällä tavalla glykeeminen indeksi nousee vääjäämättä. Parempi lyödä vetoa uusille perunoille, tarjouksellisille, vasta poimituille ja ohuelle iholle .
Toinen tapa neutraloida glykeeminen indeksi? Keitä perunat ja syö ne sitten kylminä . Keittämällä mukuloita kuumassa vedessä, tärkkelys muodostaa geelin, kun taas IG laskee, mikä tekee tästä vihannesesta ravinnollisemman ja helposti sulavan. Muista myös, että seuraa heitä valkuaisruokatuotteilla, joissa on runsaasti kuitua, kuten palkokasveilla, vuodenaikojen vihanneksilla, mutta myös valkoisella lihalla ja kalalla, jotka voivat hidastaa hiilihydraattien imeytymistä.