Pasta on yksi maailman rakastetuimmista ruoista, ehdottomasti italialaisten suosikki. Silti "karbofobia" eli pelko hiilihydraattien kuluttamisesta on os altaan luonut monia vääriä myyttejä, mukaan lukien sen, että pastaa ei pitäisi syödä laihdutusdieetin aikana.

Virhe, koska tämä ruoka – kuten muutkin matalan glykeemisen indeksin ruoat – voi auttaa pitämään verensokerin ja painon hallinnassa erityisesti ylipainoisilla ihmisillä.

Vahvistettu tieteellisellä tutkimuksella

Erityisesti Parman yliopiston tutkimus, joka julkaistiin tieteellisessä lehdessä "Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases" , on osoittanut, että painonpudotus on tehokkaampaa, kun pasta on keskiössä.Ylipainoiset tai liikalihavat tutkimushenkilöt, jotka ruokkivat vähäkalorista välimerellistä "korkeapasta" -ruokavaliota, eivät vain menettäneet enemmän painoa ja säilyttivät sen myös hoidon päättymisen jälkeen, vaan raportoivat myös lisähyödyistä elämänlaadussa ja terveydelle koetun fysiikan kann alta.

Pastalla, kaikissa muunnelmissaan (perinteinen tai täysjyvä), on itse asiassa alhainen glykeeminen indeksi, ja "oikea" ruoanlaitto voi edelleen vähentää insuliinihuippua. Ruoansulatus hidastuu, samoin kuin tärkkelyksen muodostavan glukoosin imeytyminen: tuloksena on alhaisempi glykeeminen indeksi. Siksi sitä suositellaan monissa vähäkalorisissa ruokavalioissa ja diabeetikoille.

Täynnä ravinteita

Pasta on myös sekoitus terveydelle tärkeitä ravintoaineita: siinä on runsaasti tärkkelystä (70-75%) ja keskimäärin 12-13% proteiinia. Lisäksi se sisältää myös B-ryhmän vitamiineja (erityisesti B1, joka edistää glukoosin muuntamista energiaksi) ja kivennäissuoloja, joista kalium erottuu, sekä minimaalisen määrän rasvaa (0,3-2 grammaa).

Pastalautanen tekee meidät onnelliseksi

Ja jos ihmettelet, miksi sen nauttiminen on niin palkitsevaa, syy on ilmeinen: sen kulutus edistää insuliinin synteesiä, mikä puolestaan helpottaa serotoniinin esiasteen aminohapon tryptofaanin imeytymistä. säätelee hyvinvoinnin tunnetta. Lyhyesti sanottuna pasta käynnistää mekanismeja, jotka vaikuttavat mielialaamme, mikä tekee meistä onnellisempia.

" Ruoan ja mielialan välinen suhde on monimutkainen ja riippuu monista muuttujista - selittää Barin yliopiston tieteellinen kommunikaattori ja ravitsemusasiantuntija tohtori Elisabetta Bernardi. On totta, että tryptofaania on myös muissa proteiinipitoisemmissa aineissa. , mutta kun syömme pihviä tai kalaa, tryptofaani kilpailee muiden suurten aminohappojen kanssa aivoihin imeytymisestä. Kun sen sijaan valitsemme lautasen pastaa, jossa on runsaasti hiilihydraatteja, tryptofaani pääsee nopeasti aivoihin insuliinin toiminnan ansiosta, kun taas "kilpailevat" aminohapot imeytyvät kudossoluihin."

Se on suoliston mykobiootan ystävä

Ja pastasta pitävät myös ne, jotka "elävät" suolistossamme, mikrobiotassa, todellisessa bakteeriflooran ekosysteemissä, jonka terveys on suoraan verrannollinen elämäntapaan sekä monipuoliseen ja terveelliseen ruokavalioon. Mikrobiootan tila, "hyvien" tai "pahojen" bakteerien esiintyvyys, liittyy läheisesti hyvään mielialaan tai "huonosti hoidettuna" ahdistuksen, stressin, masennuksen tiloihin.

" Kehomme rakastaa pastaa, koska se edistää mikrobiotan "hyvän populaation" kasvua, varsinkin jos se liittyy muihin Välimeren syömisen keskeisiin ruokiin, kuten vihanneksiin ja vihanneksiin, jotka yhdessä pastan kanssa edistävät kuitujen siirtyminen suolistoon”, sanoo tohtori Maria Rescigno, immunologi ja yleisen patologian professori Humanitas-yliopistosta. ”Terve mikrobiota vaikuttaa mielialaamme, koska se osallistuu aminohapon (tryptofaanin) muuttumiseen melatoniiniksi ja serotoniiniksi.Lisäksi se säätelee suoliston läpäisevyyttä ja estää joidenkin molekyylien läpikulun, jotka voivat aiheuttaa systeemistä tulehdusta, kunnes ne saavuttavat aivot."

Jos pasta sisällytetään Välimeren ruokamalliin, mikrobiotan onnellisuus kasvaa eksponentiaalisesti: äskettäin BMJ Gut -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa tutkittiin 612 65–79-vuotiasta henkilöä Ranskasta, Italiasta, Hollannista ja Puolasta. ja Yhdistynyt kuningaskunta, jossa puolet näytteestä alistettiin Välimeren ruokavalioon perustuvalle ruokavaliolle yhden vuoden ajan.

Tutkimuksen loppuun mennessä heidän suoliston mikrobiominsa oli muuttunut parempaan suuntaan estäen tulehduksellisten kemikaalien tuotannon, jotka voivat johtaa kognitiivisten toimintojen menetykseen ja kroonisten sairauksien, kuten diabeteksen, syövän ja ateroskleroosin, kehittymiseen. Toisin sanoen Välimeren ruokavalio parantaa kognitiivista toimintaa ja edistää tervettä ikääntymistä.

Luokka:

Terveys