Vegaani ruokavalio: tiedätkö vihannesvaihtoehtoja lihalle?
McGill-yliopiston tutkijat analysoivat neljän eri vihannesjuoman ominaisuuksia: mantelimaito, soijamaito, riisi ja kookospähkinä ja tunnistaneet soijamaidossa täydellisimmän juoman. Vertailu tapahtui versioista, joissa ei ollut lisätty sokeria, ja laskettiin 240 ml: n erä. Meidän ei pitäisi viitata vihannesjuomiin termillä maito, mutta se tehdään väärin vain siksi, että ne muistuttavat ulkonäöltään.
Arvioimalla kunkin juoman etuja ja haittoja, Journal of Food Science Technology -julkaisussa ilmeni, että soijamaidolla on hyvä proteiinipitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet isoflavonien läsnäolon ansiosta. Joidenkin tutkimusten mukaan soijaisoflavonit kykenevät vähentämään kuumia aaltoja vaihdevuosien aikana, vähentämään osteoporoosiriskejä ja torjumaan ylipainoa ja hyperkolesterolemiaa, jotka ovat tyypillisiä naisen tämän elämän vaiheelle. Soijamaito on kolesterolitonta, sisältää terveydelle hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvoja, arvokkaita välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja ja mineraalisuoloja. Soijaproteiinit vähentävät myös huonoa kolesterolia ja triglyseridejä. Mutta ole varovainen: kasvihormonien toiminta, joka tietyllä tavalla säätelee ja toisille voi olla häiritsevää, on kiistanalainen. Joka tapauksessa on hyvä käyttää soijaa maltillisesti eikä päivittäin.
Riisijajolla on vähemmän tasapainoinen ravitsemusprofiili: siinä on paljon hiilihydraatteja, läsnä on vähän tyydyttyneitä rasvoja, mutta monia monityydyttymättömiä rasvahappoja, se ei sisällä gluteenia tai edes kolesterolia, se sulautuu helposti, se voi olla hyödyllinen suoliston epäsäännöllisyyden ja ärtyvän suolen tapauksessa . Koska se on rikas yksinkertaisissa sokereissa, sitä ei ole tarkoitettu niille, jotka kärsivät diabeetikasta tai joilla on alhainen sokerin sietokyky tai joilla on silti paino-ongelmia. Se tarjoaa vähän vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta voi olla kelvollinen vaihtoehto, jos esiintyy allergioita ja laktoosi-, soija- tai mantelin intoleransseja.
Mantelimaidolla on erittäin miellyttävä maku, se ei sisällä kolesterolia, laktoosia tai gluteenia, päinvastoin, se sisältää E-vitamiinia (arvokas antioksidantti), A-vitamiinia, D-vitamiinia, proteiinia, sinkkiä, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, kaliumia, hyödyllisiä rasvahappoja ja kuidut. Sen kulutukseen liittyy kuitenkin myös vasta-aiheita: se voi estää jodin imeytymistä ja aiheuttaa siten kilpirauhasen ongelmia, se ei myöskään sovellu vastasyntyneille.
Kookosmaito sisältää hyödyllisiä rasvoja, kuten lauriinihappoa, joka voi vaikuttaa positiivisesti kolesteroliin. Kuitujen läsnäolo antaa tälle juomalle tyydyttävän voiman. Lasi tarvittaessa on täydellinen lataamiseen. Valitettavasti sen ravintoarvot vähenevät, jos sitä säilytetään yli kaksi kuukautta.