Rasvaliukoisille ja orgaanisille kasvispigmenteille, karotenoideille, on ominaista värimaailma, joka siirtyy punaisesta violettiin.
Niiden päätehtävä on organismin valonsuojaus liiallisista valonlähteistä. Karotenoidien ominaisuuksien ymmärtämiseksi on välttämätöntä kyseenalaistaa ero karoteenien ja ksantofyllien välillä.
Olennainen ero on happiatomien läsnäolo ksantofyylimolekyylissä. Karoteenien osalta muistutamme teitä, että luonnossa on noin 600 tyyppiä . Noin 50 näistä voidaan ottaa päivittäisen ruokavalion kautta.
Tärkeimmistä karotenoideista on mahdollista muistaa beetakaroteeni, mutta myös lykopeeni, kseantina ja luteiini .
Joissakin tapauksissa A-vitamiinin prekursoreille, karotenoideille, on ominaista vahva antioksidanttivaraus. Tämä tekee heistä erinomaisia liittolaisia vapaita radikaaleja vastaan ja siten erinomaisia kasvainten puhkeamisen estämiseksi .
Kuten Humanitasin asiantuntijat totesivat, A-vitamiinin karotenoidien edeltäjien päivittäinen tarve aikuiselle henkilölle on noin 6 grammaa .
Karotenoideja löytyy käytännöllisesti katsoen kaikista vihanneksista. Porkkanien, mangojen ja aprikoosien tapauksessa sen on oltava beetakaroteenin kanssa . Sama koskee vihreitä lehtivihanneksia.
Punaisella tai punaisella värillisillä vihanneksilla (esim. Tomaatit tai punakaali) puhutaan lykopeenin sijaan, joka on karotenoidi, joka ei ole A-vitamiinin edeltäjä, mutta jolle on ominaista vahva antioksidanttiteho.
Jatkamalla karotenoideja sisältävien elintarvikkeiden kanssa on välttämätöntä mainita myös vesimeloni, meloni, kurpitsa ja amerikkalainen peruna . Karotenoideja esiintyy myös levässä - esim. Spirulinassa - ja joissain bakteerilajeissa.
Ehkä kaikki eivät tiedä, että nämä pigmentit sisältyvät myös lohiin, munapunaiseen ja siipikarjaan .
Lääkärit neuvovat kiinnittämään erityistä huomiota karotenoidipuutteeseen . Tämä tila altistaa tosiasiallisesti suuremman riskin tulehduksellisista patologioista, kuten nivelreuma .
Lisäksi on huomattava, että eräät tieteelliset tutkimukset ovat viime aikoina paljastaneet korrelaation karotenoidipuutoksen ja ihon, keuhkojen ja kohdunkaulan syövän hoidon lisääntyneen riskin välillä.