Sieni- ja makkararisotto, täydellinen resepti tyypilliselle syksy-talvi-ruoalle.

Nykypäivän resepti, risotto sienellä ja makkaralla, on klassinen italialaisen keittiön perinteinen ruokalaji, joka on tyypillisesti syksyinen. Voimme vaeltaa ja valita possua, kynnet, kanttarellit, pioppini, cardoncelli jne. Henkilökohtaisen maun mukaan.

Tein reseptin pioppini- sienillä, joilla on mielestäni maku ja hajuvesi, joka on ihanteellinen tällaiseen valmistukseen olematta liian tunkeileva voittamaan muiden ainesosien makua ja tarjoamalla hyvää vastinetta rahalle.

Sillä ei ole suuria rakennusvaikeuksia, ja se on myös erittäin huomattava, tyydyttävä ja ravitseva, jotta sitä voidaan tarjota yhtenä ruuana. Näin se valmistellaan.

Risotto-sieniä ja makkaraa-resepti

Ainesosat 4 henkilölle:

  • 350 gr. Rice
  • 350 gr. sieni maun mukaan
  • 250 gr. makkaraa tyyppi Luganega
  • 1 sipuli
  • 2 lasillista valkoviiniä
  • 1 nappi voita
  • 4 ruokalusikallista raastettua Parmesan-juustoa
  • suola maun mukaan
  • 2 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
  • 1 oksa persiljaa
  • kasvisliemi maun mukaan

kertaa

  • valmistelu: 20 minuuttia
  • keittäminen: 40 minuuttia
  • yhteensä: 55 minuuttia

resepti

Harjaa sienet varovasti maaperän tai lian poistamiseksi. Joten jos ne ovat keskikokoisia, jätä ne kokonaan, leikkaa kappelit viipaleiksi ja leikkaa varret pieniksi paloiksi.

Laita ne sitten tarttumattomaan astiaan 1 ruokalusikalla ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Anna niiden ruskea ja ruskea muutaman minuutin. Kaada yli 1 lasillinen valkoviiniä ja anna sen haihtua, ravistaen pottia ajoittain. Lisää lopuksi pesty, kuivattu ja karkeasti hienonnettu persilja. Sekoita, sammuta lämpö ja pidä astia lämpimänä.

Kuori ja viipaloi sipuli erittäin ohuiksi viipaleiksi ja aseta se kattilaan yhdessä toisen ruokalusikallisen ylimääräisen neitsytoliiviöljyn kanssa. Ruskista se ja lisää sitten makkara, jonka olet aiemmin poistanut suolesta ja murentu. Anna sen makua ja sekoita usein niin, että se on sileä. Lisää riisi.

Paahda sitä muutaman minuutin ajan sekoittaen usein. Ripottele valkoviinillä ja anna sen haihtua hetkeksi. Kostuta sitten riisi ja makkara yhdellä kanalla kiehuvaa vihannesrasvaa.

Sekoita ja lisää tässä vaiheessa sienet yhdessä niiden kaikkien keittomehujen kanssa.

Sekoita hyvin, lisäämällä edelleen kiehuvaa kasvisliemiä, kun edellinen on imeytynyt kokonaan. Kypsennä riisi tällä tavalla sekoittaen usein: se vie yleensä 15 minuuttia. Sammuta lopuksi lämpö. Lisää voi ja raastettu Parmesan.

Sekoita sekoittaen puisella lusikalla tai haarukalla. Tarjoile heti sieni- ja makkararisotto ja nauti!

Sieni- ja makkararisotto, neuvoja

Voit tehdä sieni- ja makkaroisriskon reseptin syksyllä valitsemalla jonkin edellä mainituista sienilaatuista. Jos haluat sen sijaan valmistaa sitä sesongin ulkopuolella, voit valita tuoreet viljellyt sienet, kuten samppanjat, tai jäädytetyillä sienillä tai jopa kuivattuilla sienillä, jotka on jätetty liottamaan vähintään puoli tuntia kulhossa, jossa on runsaasti lämmintä vettä.

Valmistele resepti käyttämällä hyvää italialaista riisiä risotolle, kuten Vialone nano, Roma, Baldo tai Carnaroli.

Sekoita sienet ja riisi käyttämällä hyvää hedelmäistä ja aromaattista valkoviiniä, kuten Ortrugo dell'Oltrepò tai Vernaccia di Sardegna.

Makkaraa ja sieniä sisältävä risotto on tyypillisesti kausiluonteinen ruokalaji, joka on valmistettava mieluiten syksyllä, kun supermarketien ja hedelmä- ja vihanneskauppojen tiukeista löytyy kauden pääruoan erilaisia ominaisuuksia ja se on metsäsieni, joka antaa syksyllä parhaansa vapauttamalla sen voimakas maku ja tyypillinen alakasvillinen tuoksu.

Sieni- ja makkararisotto on ruokalaji, jota voidaan tarjota mihin tahansa tilanteeseen, tavallisimmasta tyylikkäimmään: voimakas ja herkullinen maku sekä samettinen ja kermainen rakenne arvostavat kaikkia ruokailijoita.

Luokka:

Hyvinvointi