Roomalaistyylinen turska on maistettavissa monissa paikoissa yhdessä muiden perinteisten erikoisuuksien kanssa.
Pippuri, kivennäisvesi, siemenöljy ja jauhot ovat harvat ja yksinkertaiset ainesosat tämän tyypillisen reseptin valmistamiseksi, jota on vaikea vastustaa.
Ainesosat noin 4 henkilölle
- 600 gr. turskaa
- 100 gr. of Farina 00
- Kivennäisvesi maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
- Siemenöljy maun mukaan
valmistelu
Upota turska veteen ja anna liotaa 24 - 48 tuntia suolan suolan vähentämiseksi, muuttaen vettä noin 7/8 tunnin välein. Ota turska ja puhdista se pesemällä se veden alla.
Poista tyhjennys puhdistuksen aikana imeytyneestä vedestä.
Ota veitsi ja leikkaa se pitkiksi , noin kahden senttimetrin pituisiksi nauhoiksi .
Pane turska lepäämään siivilän sisälle.
Ota jauhot ja sekoita se haarukan avulla suureen määrään vettä niin paljon, että saadaan tasainen ja tasainen näköinen taikina.
Ymmärtääksesi, milloin taikina on valmis, tarkista tiheys haarukalla asettamalla se seokseen ja nostamalla sitä hitaasti ja varmista, että se pysyy tukevasti haarukalla.
Ota korkea kattila ja lämmitä öljy, ota turskafileet ja kasta ne taikinaan.
Käännä fileet jatkuvasti eri osista, tarkista, että öljy on valmis ja kasta ne varovasti.
Anna fileiden paistaa noin 10 minuuttia .
Paistamisen aikana ota haarukka ja käännä ne varovasti, jotta saadaan tasalaatuinen kypsennys molemmilta puolilta.
Paistamisen lopussa ota imukykyinen paperi tai olkipaperi ja valuta fileet.
Lisää lopuksi pippuria ja tarjoile kuumana .
Vinkkejä taikinaan
1. Vältä hiivan käyttöä, koska taikinaseoksen tulisi olla kevyt ja korostaa kalojen makua sen sijaan, että se vähentäisi sitä
2. On suositeltavaa, että kivennäisvettä ei korvata oluella, koska se pilaa maun ja tekee siitä epämiellyttävän.
3. Taikina on valmistettava ilman lepoa, jotta seos saadaan kevyeksi.
4. Sekoittaessa jauhojen kanssa on välttämätöntä käyttää suurta määrää vettä, jotta tehdään selvästi rapea paista.
5. Vältä suolan lisäämistä joko seokseen tai kaloihin.
