Ainesosat : 320 g carnaroli-riisiä, 4 kesäkurpitsaa, 8 kurpitsakukkaa, 1 sipuli, 40 g voita, 1 kuivavalkoviiniä, raastettua Parmesan-raastettua kasviöljyliemettä, suolaa ja pippuria. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa, suola ja pippuri ja keitä noin kymmenen minuuttia. Sekoita keitetyt vihannekset lusikalla kuumaa vihannesliemettä, kunnes saadaan kermaa. Katkaise kattilassa riisi voilla 3 minuutin ajan, sekoita lisää liemi kerrallaan lisäämällä liemi.Lisää keittämisen lopussa kesäkurpitsakerma ja kukat ilman pippureita, pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sekoita ja sekoita voinuppi ja ripottele parmesanilla. Anna sen levätä kaksi tai kolme minuuttia ja tarjoile kuuma.
