Vaikka ostat nekin jo puhtaina, on aina parempi puhdistaa simpukka kotona omilla käsillä. Se on hyvin yksinkertaista, kuka tahansa voi tehdä sen vain minuutin. Tässä on miten.
Simpukoiden nopea puhdistus on niin yksinkertaista kuin tärkeää. Kukaan ei halua pilata lounasta tai illallista syömällä hiekkaa, vaakoja tai muita jäämiä. Joten jos haluat keittää simpukoita, sinun on ensin puhdistettava ne huolellisesti. Se on hyvin yksinkertaista, tarvitset vain vähän kylmää vettä, veitsen ja harjan.
Näin puhdista simpukat nopeasti:
1) Vaikka simpukoita on puhdistettu käsin tai sentrifugilla kalamarkkinoilla, ne ovat silti hieman likaisia, joten puhdistamalla ne huolellisesti, on parempi tehdä se kotona, käsin. Se vie vain muutaman minuutin.
2) Ensinnäkin anna hieno huuhtelu juoksevan veden alla. Hävitä särkyneet tai avoimet simpukat.
3) Poista vehnällä simpukan kuoressa esiintyvät tyypilliset kiinnittymiset.
4) Poista aina hehkulanka, joka tulee ulos sivulta, veitsellä tai käsin.
5) Hiero simpukoita aina juoksevan veden alla harjalla, kunnes poistat kaikki jäämät ja ne ovat mustia ja kiiltäviä.
6) Pane simpukat kulhoon, jossa on kylmää vettä ja suolaa, kunnes olet valmis keittämään ne (jos kiire ja lounas on valmis, ohita tämä vaihe heti)
- Lopeta! Simpukoidesi tulisi olla puhtaita.
Jos sinulla on epäilyksiä, katso tätä lyhyttä videota (jopa ilman ääntä), se kestää vain minuutin ja näyttää muutamat simpukoiden puhdistuksen vaiheet:
Miksi simpukoiden puhdistaminen on tärkeää?
Älä aliarvioi makua ärsyttävien jäännösten lisäksi, jotka pilaavat reseptin. Romu jättäminen kypsennyksen aikana tarkoittaa simpukoiden (tai simpukoiden) maun vaarantamista ja lounaan tai illallisen pilaamista.
Muista aina poistaa rikkoutuneet tai tyhjät simpukat. Ja ennen kaikkea: jos heillä on outo ulkonäkö tai haju, heitä heitä pois. Varmista simpukoiden alkuperä, osta ne luotettavaan kalakauppaan. Tämä sääntö koskee kaikkia mereneläviä ja kalaa.
Puhdista simpukat edellisenä päivänä? No, jos todella haluat jatkaa työn tekemistä, voit tehdä sen: voit puhdistaa sen ja pitää sen sitten jääkaapissa astiassa, joka on peitetty kostealla kankaalla. Tarkista kuitenkin seuraavana päivänä ennen keittoa.
Muista myös, että:
- On aina parempi syödä simpukoita kypsennyksen jälkeen. Raakatuotteet ovat hyviä, me kaikki tiedämme sen, mutta ne altistavat meidät terveysriskeille. Epävarmassa tilanteessa on aina parempi keittää ne, mutta ei liikaa!
- Tarkista aina simpukoiden alkuperä. Ihanne on, että ne ovat verkkokalvossa (yleensä 1 kg) etiketin kanssa, joka osoittaa alkuperän. Jos olet epävarma, kysy tietoja kalakaupalta tai supermarketin hoitajalta.
- Simpukoita voidaan kuluttaa jääkaapissa, mutta on aina parempi, että ne kulutetaan heti, heti kun ostat ne. Ne ovat vielä parempia.
- Suurimmat simpukat eivät ole välttämättä parempia, päinvastoin. Suuremmat ovat yksinkertaisesti vanhempia ja niiden maku on usein vähemmän miellyttävä kuin keskikokoisten.
- Sanomattakin on selvää, mutta täsmentäkää se joka tapauksessa: jäädytettyjä simpukoita ei pitäisi puhdistaa, ne on jo pesty ja myydään yleensä jo kuoritut.