Kyläfestivaalien pääruokasta valotettavan sujuvan ja gastronomisen erikoisuuden ääneen Abruzzon poschetta on sisällytetty nykyaikaisen katuruoan tuotteisiin, jotka päätyvät sosiaalisten verkostojen sivuille, joissa on suuntauksia määrittävät hashtiat.
Jokainen mestari vartioi kateellisesti salaisuuttaan, joka on luovutettu isältä pojalle vuosisatojen ajan.
Tässä on neuvoja siitä, mistä syödä paras sianliha, joka on ihanteellinen voileipissä, patonkeissa, piadinoissa tai jopa yksin, mukana mehevä perunavihreä ja pestään lasillisella punaviiniä.
Jotta maistuisi todellinen Abruzzon poschetta -voileipä, sinun on ehdottomasti mentävä retkelle Campliin, pieneen kaupunkiin Teramon maakuntaan, joka tunnetaan jo 50 vuotta pidetystä Sagra della Porchetta Italica -tapahtumasta, jossa palkitaan Italian paras poskettaro. .
Tässä on Antica Porchetta di Campli . Valmistaminen ja keittäminen noudattavat muinaista reseptiä: Pietrain-sianliha ja puuuuni. Possu on laadultaan myös kuoren tuoksuvaa koostumusta.
Upeasta menneisyydestä ja enemmän kuin erinomaisesta nykyhetkestä Abruzzese-poskhetta ei ole menettänyt vetovoimaansa edeskään hiukan, ja vielä nykyäänkin sillä on tietty viehätys muualla Italiassa. Esimerkiksi Aricciassa tai Perugiassa on voimassa kilpailu. Mutta poskhetta on todellinen lippulaiva Teramon maakunnassa.
Teramanan poskhetan ja Pescara- yhdistelmän merkittävä ero on käytettyjen mausteiden määrä ja laatu. Se on yleensä viisas ja salaperäinen sekoitus suolaa, pippuria, valkosipulia ja rosmariinia, mutta on myös niitä, jotka lisäävät mantelia, kuten esimerkiksi Chieti, antaa posshetalle erityisen makean jälkimaun. Se ei ole kaikille, mutta jotkut makut pitävät siitä. Mausteilla on varmasti ero, mutta sika tekee viime kädessä possenetin. Sian on oltava aikuinen, paino vähintään 100 kiloa ja nautittava melko lyhyessä ajassa.
Sitten on poschet ta teatino-pescarese, ominainen sille aluealueelle, johon kuuluvat San Giovanni Teatino, Chietiin maakunta ja Pescara. Sen erityispiirteenä on ruoanlaitto tiiliuunissa, aivan kuten sitä käytettiin muinaisina.
Täällä historiallinen ja tunnettu Genobile- yritys on myös äskettäin päässyt Guinnessin ennätyskirjaan: se on tehnyt pisin paahtoasika maailmassa, yli 31 metriä hyvää yli 100 senttimetriä maustettua sikaa.