ainekset:
350 grammaa pennepastaa
200 grammaa keitettyä kinkkua
300 grammaa pakastettuja herneitä
1 litra maitoa
100 grammaa voita
100 grammaa jauhoja
muskotti
100 grammaa voita
Salvia
Suolaa ja pippuria
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja pane sivuun. Keitä herneet pannulla pienellä voinupilla matalassa kuumassa. Suolaa ja pippuria. Lisää tarvittaessa vähän vettä Valmista béchamel: sulaa voi matalalla lämmöllä ja lisää vähitellen jauhoja sekoittaen, lisää maitosäte ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes kastike on sakeutunut. Poista suola ja pippuri lämmöltä ja lisää raastettu muskottipähkinä.Anna pasta runsaasti kiehuvaa suolaista vettä ja valuta se muutama minuutti ennen ilmoitettua ajankohtaa. Mausta voilla, lisää kinkku ja herneet, jauhoja ja jauhoja sisältävässä pyroastiassa ja jaa pasta, mausta se puolikkaan bekemelin kanssa ja sekoita hyvin. Peitä jäljellä oleva bechamel, lisää vähän voita ja ilmoita kuumassa uunissa 200 asteessa 10/15 minuutin ajan, kunnes muodostuu rapea kuori. Tarjoile heti.