Jopa 12 miljoonaa ihmistä ei syö pastaa, etenkin illalla, laihtumisen pelkäämisen vuoksi ja aikana, jolloin runsasproteiiniset dieetit näyttävät olevan suosituimpia, herää kysymys: mutta tekevätkö pahamaineiset hiilihydraatit todella rasvoiksi? Todellisuudessa - ravitsemusterapeutit tietävät - ainoa todellinen ennakointi jää annoksiin : ne eivät sinänsä ole hiilihydraatit, jotka saavat sinut painosta, vaan niiden liiallinen kulutus. Kun syöt pasta, leipää, makeisia ja leivonnaisia ilman sääntöjä verrattuna siihen, mitä kehomme todella tarvitsee, haima stimuloi suurta annosta insuliinia, painonkeruusta vastaavaa hormonia. Hiilihydraatit, muun muassa, jos ne valitaan huolellisesti ja syödään oikeissa määrissä, eivät ole vain välttämättömiä henkiselle tehokkuudelle ja keskittymiselle, mutta jos ne poistetaan jopa päivittäisestä ruokavaliosta, ne voivat aiheuttaa sarjan ongelmia, kuten heikentyneen kilpirauhasen toiminnan, kolesterolin nousu, kehon happamuuden, virtsan ja syljen muutokset, hidastunut suolen kulku.

5 hiilihydraattikaveria linjalta

Ne sisältyvät moniin elintarvikkeisiin, etenkin kasviperäisistä.

Mutta mitkä valita, jos noudatat laihtumisruokavaliota, ja kuinka paljon syödä?

    1. Kyllä hedelmille ja vihanneksille . Vihannesten osalta ravitsemusterapeutit suosittelevat mieluummin katkeroita, kuten juurisikuria, radicchioa, vesikrassia, eskarolia ja rakettia, jotka nautitaan ilmaisena annoksena (lautanen) aterian alussa kahdesta syystä: sisältämä kuitu se laajentaa vatsan seinämiä ja lisää kylläisyyden tunnetta; ne auttavat pitämään verensokerin ja siten insuliinin tuotannon vakiona. Toisaalta hedelmiä ja viikunoita olisi rajoitettava niiden korkean sokeripitoisuuden vuoksi.
    2. Vilja ja johdannaiset (vehnä, ohra, speltti, kamut, jauhot …) ovat myös erinomaisia: hienostuneiden kuitupitoisuuksien ansiosta ne lisäävät kylläisyyttä ja stimuloivat suoliston liikkuvuutta. Kuinka paljon syödä? Vähintään 45 g viljaa päivässä suositellaan, syödään aamiaiseksi tai lisätään suoraan keittoihin ja keittoihin.
    3. Jopa palkokasvit (herneet, kahviherneet, pavut, pavut …) ovat hiilihydraatteja, joita asiantuntijoiden mukaan ei koskaan tulisi jättää ruokavalion ulkopuolelle, koska ne sisältävät tyydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat hyödyllisiä kolesterolin, mineraalien ja ravintokuidun hallitsemiseksi. Rikkaan proteiinitarjonnan vuoksi niitä kutsutaan "köyhien lihaksi". Ne ovat ruokia, jotka on asetettava pöydälle vähintään kolme kertaa viikossa, ja suositeltu annos on noin 80-90 grammaa punnitut raa'at.
    4. Vihreä valo myös pastalle . Tuoreessa tutkimuksessa, joka julkaistiin tieteellisessä lehdessä The Lancet Public Health, näyttää siltä, että pastaa syöminen illallisella parantaa yön lepoa eikä tee rasvasta. Italialaisten rakastetuimpien ruokien kulutus - tutkijoiden mukaan - suosii tosiasiassa insuliinin synteesiä, mikä puolestaan helpottaa tryptofaanin, serotoniinin (joka säätelee mielialaa) aminohapon edeltäjän ja melatoniinin imeytymistä. (joka suuntaa unirytmin). Ja pitkä ja rauhallinen uni liittyy käänteisesti painonnousuun, vähentäen nälän aiheuttavien hormonien määrää. Tutkijoiden mukaan ihanteellinen annos ei koskaan ylitä 80 grammaa henkilöä kohden, parempi, jos se on täysjyväjauhoa ja maustettua raakaöljyllä.
    5. Leivän suhteen on suositeltavaa välttää lisättyä rasvaa (esimerkiksi sianlihalla valmistettu). Ehdottomasti parempi kuin täysjyväleipä, etenkin rukiin: Alhaisen gluteenipitoisuuden ja alhaisen glukoosikuormituksen vuoksi se on osoittautunut hyödyllisimmäksi liittolaiseksi jopa ruokavaliossa pitäville. Tiedemaailman yleinen neuvo on olla sekoittamatta sitä muihin hiilihydraattisiin ruokia (pasta, vilja, palkokasvit, perunat jne.).

Hunajaa ja erityisesti sokeria, jota esiintyy myös jälkiruoissa ja leivonnaisissa, olisi sen sijaan käytettävä maltillisesti.

Kuva 123rf

Luokka:

Hyvinvointi