Alkalinen ruokavalio: mitä se on, vasta-aiheet ja valikkoesimerkki

• Mikä on emäksinen ruokavalio?
• Mitä syödä? Sallitut ja kielletyt elintarvikkeet
• Mitkä ovat (väitetyt) emäksisen ruokavalion edut?
• Alkalinen ruokavalio: viikoittainen menu
• Vasta-aiheet
• Alkalinen ruokavalio ja syöpä

Uusi lupaus nopeasta ja tehokkaasta laihduttamisesta tulee edelleen Yhdysvalloista, tällä kertaa kehon pH:n ansiosta.

Tämän ruokavalion kannattajat perustuvat ajatukseen, että happamien elintarvikkeiden, kuten punaisen lihan, nauttiminen voi muuttaa pH-tasapainoa ja vaikuttaa negatiivisesti terveyteen. pH:n tasapainottaminen ruuan avulla voi siis johtaa lukuisiin etuihin kehollemme.

Kuinka totta tämä kaikki on?

Kysyimme tohtori Luigi Napolitanolta, ravitsemusbiologilta, joka on erikoistunut ihmisten ravitsemustieteisiin.

Mikä on emäksinen ruokavalio?

On muistettava, että tämä on ruokavalio ilman konkreettista tieteellistä perustaa. San Diegon tuomioistuin tuomitsi Youngin itse (joka ei ole lääkäri ja jolla ei ole erikoisammattipätevyyttä) petoksesta ja huolimattomuudesta, koska hän sai naisen hoitamaan rintasyöpää natriumbikarbonaatti-infuusioilla, hieronnalla ja paksusuolen vesiterapialla. Mutta syöpä eteni vaiheesta I vaiheeseen IV muutamassa kuukaudessa.

Tämän ruokalähestymistavan mukaan happamat ruoat aiheuttaisivat sairauksia, joten elimistön alkalisuuden hallinta auttaisi torjumaan vakaviakin häiriöitä ja patologioita. Ja miten? Youngin mukaan kiitos kaikille elintarvikkeille, jotka pystyvät "alkalisoimaan" kehon. Tehokas emäksinen ruokavalio sisältää itse asiassa 80% "emäksistäviä" ruokia ja loput 20% "happamoittavia" ruokia. Käytännössä vihannekset, hedelmät, palkokasvit ja kala ovat suositeltavia.Hyvin vähän lihaa ja lähes ei lainkaan maitotuotteita, koska ne happamoivat.

Joitakin ruokaryhmiä pidetään itse asiassa happamina, emäksisinä tai neutraaleina:

• Hapot: liha, siipikarja, kala, maitotuotteet, munat, viljat, alkoholi.
• Neutraali: luonnolliset rasvat, tärkkelys ja sokerit.
• Alkalinen: hedelmät, pähkinät, palkokasvit ja vihannekset.

Ravintoterapeuttimme lisää: «pH on mitta-asteikko, jolla määritellään liuosten happo-emäs-luonne ja jonka neutraalisuuspiste on 7. Alhaisemmissa arvoissa puhumme siis happamuudesta. päinvastoin korkeampien arvojen kohdalla puhumme emäksisistä tai emäksisistä liuoksista. Miten tämä keskustelu voi vaikuttaa ihmiskehoon? Yksinkertainen: soluympäristölle on ominaista oma tasapaino (hapan tai emäksinen), jonka avulla solut voivat maksimoida suorituskykynsä. Tämän tasapainon häiriintyminen johtaa solujen toiminnan muutokseen, mikä vaikuttaa suoraan terveyteemme.

Kehomme pH on keskimäärin 7,4, mikä on olennainen piste aineenvaihdunnan tehokkuudelle. Juuri sanotun perusteella on vuosien mittaan ajateltu tätä arvoa säätelevän ravinnolla ottamalla käyttöön "happo-emäs-ruokavalio" , joka tunnetaan useimpien "emäksisenä ruokavaliona" tai "emäksyttävänä ruokavaliona" . Se on ruokavalio, joka perustuu sellaisten elintarvikkeiden nauttimiseen, joiden pitäisi nostaa pH:ta kohti alkalisuutta ja nostaa sen arvoja. Ruoan happamuuden määrittämiseksi voimme käyttää PRAL:a: Potential Renal Acid Load. Nettiä selaamalla löytyy erilaisia taulukoita näillä merkinnöillä, mutta käytännössä PRAL-arvon negatiivisessa ruoat ovat alkalisoivia, päinvastoin happamoittavia.

Ruoat, joilla on negatiivinen PRAL, ovat yleensä kaikki kasviperäisiä tuotteita, kun taas happamuuden lisäämistä suosivat ovat eläinperäisiä. Ole varovainen, sillä sitrushedelmiä on myös kasvisvalmisteissa, jotka sen sijaan lisäävät happamuutta.Se tuntuisi absurdilta, mutta pysähdytään ja mietitään yhdessä päivässä, kuinka monta asiaa syömme ja miten ne voivat vaikuttaa pH:hon: kahvi, italialaisten rakastama juoma, on "hapanta" ; sitruunamehu ja etikka ovat "happoja" , mutta niitä ei voi puuttua salaateissamme. Mutta sitten minun ei tarvitse enää syödä niitä, koska ne muuttavat tasapainoani ja ovat kaiken pahan syy? Ei, näin ei todellakaan ole. Ruoansulatusprosessin aikana erittyy mahanesteitä, joiden pH on äärimmäisen hapan: ne auttavat meitä sulattamaan, voi, jos se ei olisi tällaista. Ihmiskeho on täydellinen kone ja kun vaihtelua rekisteröidään suhteessa viitearvoon, aktivoituu sarja reaktioita, joiden tarkoituksena on normalisoida muutokset.

Vuosien varrella ja hyvillä markkinointistrategioilla on levinnyt ajatus, että "emäksisellä ruokavaliolla" voi olla useita etuja, mukaan lukien kasvainten ilmaantuvuuden väheneminen.

Miksi tieteen ei ole järkevää puhua alkalisesta ruokavaliosta?

Kehomme työskentelee jatkuvasti pitääkseen pH:n fysiologisissa arvoissa: kun happamaa ainetta otetaan, keho aktivoituu käynnistämällä mekanismeja, jotka mahdollistavat pH:n pysymisen vakaana. Koko päivän, jopa nukkuessamme, keuhkot ja munuaiset pyrkivät pitämään pH:n noin 7,4:ssä.

Emäksisen ruokavalion mukaan syömällä varsinkin hedelmiä (ei kaikkia), joitakin palkokasveja, mutta ennen kaikkea välttämällä "happamia" elintarvikkeita, kuten esimerkiksi lihaa, kehomme "emäksytyisi" , mikä vaikuttaisi merkittävästi terveyteen. Mutta tieteen mukaan olen ainakin

kolme syytä, miksi "emäksisten" ruokien syöminen on turhaa:

1. Emäksinen ruoka joutuu heti nauttimisen jälkeen kosketuksiin mahan erittäin happamien mahanesteiden kanssa. Tämä "kohtaus" neutraloi ruoan emäksisyyden, joka on käytännössä neutraali assimilaatiohetkellä.
2. Vaikka olisi ruoka, joka onnistuisi säilyttämään emäksisyytensä mahalaukun läpi kulkiessaan siinä määrin, että se kykenisi vaihtelemaan veren pH:ta, kaikki mekanismit käynnistyisivät pH:n palauttamiseksi tavallisiin arvoihin.
3. Jos hypoteettisesti olisi olemassa ruoka, joka, kun mahahappamuus on läpäissyt vahingoittumattomana, myös pH:n säätelymekanismit kiertäen, kykenisi alkalisoimaan veren, organismi menisi muutamassa minuutissa metaboliseen alkaloosiin, tila, joka liittyy jopa vakaviin oireisiin. Siksi se olisi enemmän myrkkyä kuin terveellistä ruokaa.

Mitä syödä? Sallitut ja kielletyt elintarvikkeet

Emäksinen ruokavalio suosii vihannesten, hedelmien, palkokasvien, tofun ja siementen käyttöä.

Alkoholi, munat, liha, valmisruoat, sokeri ja viljat ovat kiellettyjä tai rajoitettuja, koska ne "happamottavat" kehoa. Siksi se on lähestymistapa, joka rajoittaa kokonaisia elintarvikeryhmiä, mukaan lukien täysjyvätuotteet, liha ja kaikki eläinproteiinit, mukaan lukien maito ja munat.

Katsotaanpa tarkemmin.

• Kasvikset: kaikki, mutta erityisesti porkkanat, pinaatti, parsakaali, kaali, mangoldi ja kurpitsa.
• Hedelmät: appelsiinit, mansikat, omena, päärynä, banaani, mango, lime, ananas, meloni, kirsikat, viinirypäleet, taatelit ja avokado.
• Kala: melkein kaikki, erityisesti meribassi, taimen, tonnikala ja lohi.
• Pavut: erityisesti pavut.
• Emäksinen vesi: noin 2 litraa päivässä ionisaattoreilla alkalisoitavaa vettä tai kivennäisvettä, jonka pH on 9,5 tai suurempi.
• Drinkit: vihreä tee ja yrttiteet.

Kiellettyjen elintarvikkeiden joukossa sen sijaan:

• liha
• munat
• maito ja juusto (mukaan lukien soijamaito)
• saksanpähkinät ja maapähkinät
• tomaatti
• kahvi
• puhdistettu sokeri
• suklaa
• punaviini.

Mitkä ovat (väitetyt) emäksisen ruokavalion edut?

Tiede ei tue tämän ruokavalion periaatteita. Tutkimukset osoittavat itse asiassa, että syömämme ruoka ei pysty muuttamaan veren pH-tasoa.Muutoksia syljen tai virtsan pH:ssa (jotka pidetään jätetuotteina) voi tapahtua, mutta useimmat ihmiset eivät todennäköisesti syö tarpeeksi emäksistä ruokaa vaikuttaakseen vereen. Ja jos niin tapahtuisi, hypoteettisesti se olisi ongelma keholle.

Tämän ruokavalion kannattajat väittävät kuitenkin, että sillä voi olla seuraavia terveyshyötyjä:

• Painonpudotus hetkessä.
• Voi torjua tulehdusta.
• Kiitä sydän- ja verisuonijärjestelmälle hyödyllisiä ruokia.
• Se on runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio.

Painonpudotus

Luojan mukaan tällä ruokavaliolla voit laihtua vähintään 1 kg 2-3 päivässä. Kuten olemme jo maininneet, tämän väitteen tueksi ei kuitenkaan ole tieteellistä näyttöä. Se on muun muassa tavoite, joka voidaan saavuttaa myös tasapainoisella vähäkalorisella, eli kaikki ravintoaineet sisältävällä ruokavaliolla.Koska kyseessä on kuitenkin hiilihydraattia suuresti rajoittava ruokatapa, painonpudotus liittyy enimmäkseen tähän.

Annals of Internal Medicine -lehdessä julkaistussa 2014 tutkimuksessa tarkasteltiin 148 lihavaa ja laihduttavaa ihmistä. Tutkimus osoitti, että hiilihydraatteja vähentäneet laihtuivat lähes 8 kiloa enemmän kuin ne, jotka vähensivät rasvan saantiaan. Tämänsuuntaisia lisätutkimuksia tarvitaan kuitenkin tulosten vahvistamiseksi.

Tulehdus

Emäksisen ruokavalion ja tulehduksen välistä yhteyttä ei ole tutkittu. Muiden ruokavalio-ohjelmien tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että kasvisruokia ja kuitua sisältävä ruokavalio voi olla tehokas tulehduksen torjunnassa. Tämä johtuu hedelmissä ja vihanneksissa olevista flavonoideista, joita pidetään tulehdusta ehkäisevinä. Vuoden 2019 tutkimus, joka julkaistiin American Journal of Clinical Nutritionissa, osoittaa itse asiassa, että suurempi hedelmien ja vihannesten saanti johtaa sekä tulehdusta edistävien välittäjien määrän vähenemiseen että immuunisolujen profiilin paranemiseen.Emäksinen ruokavalio suosii hedelmiä, vihanneksia ja palkokasveja, luontaisesti runsaasti flavonoideja sisältäviä ruokia, mutta tämä on ainoa linkki.

Sydänterveys

Taas kerran, tieteellä ei ole todisteita emäksisen ruokavalion ja sydämen terveyden välisestä suhteesta. Youngin hedelmiin, vihanneksiin, pähkinöihin ja siemeniin, avokadoihin, oliiviöljyyn ja kalaan perustuvan lähestymistavan painottaminen ei itse asiassa ole niin perusteltua. Itse asiassa Välimeren ruokavalion on jo laaj alti osoitettu vähentävän sydänsairauksien, verenpaineen ja huonon kolesterolin riskiä. Lisäksi tiedeyhteisön eniten hyväksymät sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteettoman toiminnan ruokavaliot, mukaan lukien Välimeren ruokavalio, sisältävät täysjyvätuotteita, jotka emäksinen ruokavalio sen sijaan sulkee pois.

Alkalinen ruokavalio: viikoittainen menu

Emäksisessä ruokavaliossa suositellaan 70-80 % emäksisten ruokien ja 20-30 % happamien ruokien syömistä (joidenkin mielestä prosenttijakauma on hyvin samanlainen kuin paleodieetillä).Esimerkkinä tarjoamme esimerkin ruokalistasta, ilman painoja, kanonisella viidellä aterialla:

Aamiainen	paisutetut murot kasvisriisijuomalla
välipala	kuivatut hedelmät
Lounas	palko- ja kasviskeitto
välipala	kauden hedelmät
Illallinen	laiha paistettu kala kauden lisukkeella

Vasta-aiheet

Kuten olemme nähneet, se on ruokavalio, joka suosii joitain ruokia, toisia pois. Siksi se ei takaa oikeaa ravintoaineiden saantia. Myös munuaisten vajaatoiminnasta, sydänongelmista tai muista sairauksista kärsivien tai lääkkeitä käyttävien tulee aina neuvotella lääkärin kanssa.Koskaan, kuten tässä tapauksessa, tee-se-itse ei voi olla vaarallista terveydelle.

Lisää tohtori Napolitano: «Se on ruokavalio, jolla ei ole erityistä tieteellistä perustaa, sen hyödyt liittyvät runsaaseen kuitujen saantiin, joka johtuu kasvis- ja täysjyvätuotteiden suuremmasta kulutuksesta verrattuna teollisuus- ja jalostettuihin tuotteisiin. eläinperäinen. Kasviruokien kaloritiheys on pienempi, joten meidän tulisi syödä niitä enemmän, jotta ne vastaisivat muiden luokkien energian saantia. Niin helpolta kuin se kuulostaakin, se ei ole: sen lisäksi, että ne tuottavat vähemmän kcal, ne kyllästävät meidät enemmän ja lyhyemmässä ajassa. Se tarkoittaa, että syömme alitajuisesti vähemmän, mutta tunnemme olomme kylläisemmiksi. Jos syömme vähemmän, syntyy energiavaje, joka antaa meille mahdollisuuden laihtua. Kaikkien laihduttamiseen tähtäävien ruokavalioiden perustana on juuri energiavaje: jos pidämme yhdestä ruokavaliosta enemmän kuin toisesta, se johtuu ehkä siitä, että tämä ruokavalio muistuttaa enemmän tottumuksiamme.Mutta se ei varmasti seuraa ruokatrendiä, joka tuo meille etuja, sitä ei ole olemassa."

Alkalinen ruokavalio ja syöpä

Tieteen mukaan ei ole todisteita siitä, että emäksinen ruokavalio voisi parantaa syöpää. Itse asiassa on todettu, että ruokavalio tai lisäravinteiden käyttö voivat vaikuttaa virtsan pH-arvoon, mutta ei veren pH-arvoon. Varmasti lihan ja liiallisesti jalostettujen ruokien syönnin vähentäminen sekä hedelmien ja vihannesten kulutukseen kannustaminen on terveydelle hyödyllistä ja hyvä syövän ehkäisymuoto, mutta sillä ei ole mitään tekemistä ruoan emäksisyyden tai happamuuden kanssa.

Asiantuntijamme päättelee: «ehkä tämäntyyppinen ruokavalio on harvinaisin; Itse asiassa ei ole monia ihmisiä, jotka tee-se-itse-taidon kanssa nauttivat sen seuraamisesta. Palatakseni kasvainten aiheeseen: tieteellinen kirjallisuus on kiistänyt kaikenlaisen yhteyden emäksisen ruokavalion ja kasvaimen synnyn välillä, ja se lisää, että tämäntyyppinen ruokavalio ei edes estä jo olemassa olevan kasvaimen etenemistä.

Lähteet:

• Cleveland Clinic, mikä on alkalinen ruokavalio ja onko se turvallista?
• J. Ympäristö. kansanterveys. Alkalinen ruokavalio: Onko todisteita siitä, että emäksinen pH-ruokavalio hyödyttää terveyttä?
• AIRC, Voiko alkalinen ruokavalio torjua syöpää?
• StatPearls, vähähiilihydraattinen ruokavalio
• J. Am. Diet. Assoc. Ruoan mahdollinen munuaishappokuormitus ja sen vaikutus virtsan pH-arvoon
• Di Grazia S., Terveisiä ja valheita

Pääasiat ruokavaliossa

• Emäksinen ruokavalio tulee Yhdysvalloista ja lupaa nopeaa ja tehokasta painonpudotusta kehon pH:n ansiosta. Perusajatuksena on, että happamina pidettyjen elintarvikkeiden, kuten punaisen lihan, nauttiminen voi häiritä pH-tasapainoasi ja vaikuttaa negatiivisesti terveyteen. pH:n tasapainottaminen ravinnon avulla voi siis johtaa useisiin etuihin kehollemme.Tämä ei kuitenkaan ole tieteellisesti vahvistettu ruokavalio.

• Tiedeyhteisö ei pidä tämän ruokavalion periaatteita pätevinä. Tutkimukset osoittavat itse asiassa, että syömämme ruoka ei pysty muuttamaan veren pH-tasoa. Tästä huolimatta tämän ruokavalion kannattajat väittävät, että sillä voi olla joitain terveyshyötyjä, kuten:

  • Nopea painonpudotus.
  • Varjoainetulehdus.
  • Sydän- ja verisuonijärjestelmälle hyödyllisten elintarvikkeiden kulutus.
  • Korkea kuitupitoisuus.

• Se on ruokavalio, joka suosii joitain ruokia, toisia pois. Siksi se ei takaa oikeaa ravintoaineiden saantia. Lisäksi munuaisten vajaatoiminnasta, sydänongelmista tai muista sairauksista kärsivien tai lääkkeitä käyttävien tulee aina neuvotella lääkärin kanssa.Koskaan, kuten tässä tapauksessa, tee-se-itse ei voi olla vaarallista terveydelle.

  Lisäksi se on ruokavalio, jolla ei ole tieteellistä perustaa, ja mahdolliset hyödyt liittyvät runsaaseen kuitujen saantiin, kun kasvi- ja täysjyvätuotteita kulutetaan enemmän kuin teollisuus- ja jalostettuja tuotteita tai eläinperäisiä tuotteita.