Maailma on jaettu kahteen luokkaan: niihin, jotka heittävät ruokaa roskiin viimeisenä käyttöpäivänä ja niihin, jotka syövät myös vanhentunutta ruokaa ilman ongelmia. Sanon heti, että kuulun toiseen kategoriaan, ja on lohdullista tietää, että monet seuraavat tätä trendiä.

Coldirettin tekemän tutkimuksen mukaan vuonna 2021 Italiassa roskiin päätyi 4 miljoonaa tonnia ruokaa, noin 67 kg asukasta kohden.Asia, joka pistää ajattelemaan ja vaatii suunnanmuutosta, johon kuuluu myös elintarvikkeiden viimeinen käyttöpäivä. Liian usein annamme pakkauksesta lukemamme vaikuttaa itseemme arvioimatta, onko ruoka todella syömäkelvoton.

Tiedämmekö todella, mikä on elintarvikkeiden todellinen viimeinen käyttöpäivä ja mitä eroa on pakkauksista lukemillamme sanoilla "viimeinen käyttö" ja "viimeinen käyttöpäivä" ?

Elintarvikkeiden viimeinen käyttöpäivä: mitä laki sanoo

Ruokan viimeinen käyttöpäivä on vastuussa noin 10 %:sta ruokajätteestä, joten on selvää, että etikettien tulkinnassa on ongelmia.

Ruoan syötävyydellä ei ole mitään tekemistä pakkauksessa olevan päivämäärän kanssa, joka yksinkertaisesti noudattaa lakia.

Laki itse asiassa edellyttää viimeisen käyttöpäivän ilmoittamista säännöillä, jotka vaihtelevat ruokalajin mukaan. Se myös kieltää kauppiaita myymästä ruokaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Valmiiksi pakatuista tuoretuotteista valmistaja on aina velvollinen ilmoittamaan päivämäärän, johon mennessä ruoka voidaan kuluttaa noudattamalla suositeltuja säilytysohjeita. Sen vuoksi maidossa, tuorejuustoissa, lihassa ja kaikissa muissa tuoretuotteiden luokkaan kuuluvissa elintarvikkeissa on välttämättä oltava maininta "viimeinen käyttöpäivä" , jota seuraa päivämäärä ja säilytysmenetelmät. Yleensä näillä tuotteilla on muutaman päivän määräaika, joten merkitse vain päivä ja kuukausi, vuosi ei ole välttämätön.

Nopeasti pilaantuvissa tuotteissa eli elintarvikkeissa, jotka säilyvät alle 3 kuukautta, on sen sijaan oltava maininta "parasta ennen" ja sen jälkeen päivämäärä, johon mennessä elintarvikkeen ominaisuudet säilyvät.

Joillakin tuotteilla on pidempi säilyvyys, joten viimeinen käyttökuukausi ja -vuosi ilmoitetaan yleensä ilman, että päivää tarvitsee syöttää, kun taas vähintään 18 kuukautta kestävien elintarvikkeiden kohdalla riittää vuosi.

Joissakin elintarvikkeissa ei tarvitse ilmoittaa säilytysaikaa. Puhumme kokonaisista hedelmistä ja vihanneksista, suolasta, etikasta, viinistä, alkoholijuomista, joissa on 10 % alkoholia, leivästä, durumvehnäpastasta, riisistä, tuoreista leivonnaisista, purukumista ja monista muista. Herkkuliikkeissä ja supermarketeissa myytävissä käsikauppatuotteissa ei vaadita viimeistä käyttöpäivää, vain säilytyslämpötilan.

Ruoan viimeinen käyttöpäivä: kuinka lukea tarroja

Joten, jos pakkauksessa on tarkka viimeinen käyttöpäivämäärä, se ei tarkoita, että sen jälkeen ruoka ei olisi enää syötäväksi kelpaavaa, vaan että on olemassa laki, joka säätelee elintarvikkeiden säilyvyyttä ja joka velvoittaa ilmoittamaan kulumisen määräaika.

Löytyäksesi paikasta, opettele lukemaan pakkausten etiketit ja tietämään viimeinen käyttöpäivämäärän ja vähimmäissäilyvyysajan välinen ero.

Viimeinen käyttöpäivä (lyhennetty myös lyhenteellä DDS) koskee tuoreita tuotteita ja ilmaisee ajan, jonka sisällä ruoka voidaan syödä ongelmitta, jos sitä säilytetään ehdotetuissa olosuhteissa ja lämpötilassa.Viimeinen käyttöpäivä ilmoitetaan tässä tapauksessa sanalla "viimeinen käyttö" , jota seuraa päivä ja kuukausi, jolloin tuote ei aiheuta vaaraa. Sen jälkeen on hyvin todennäköistä, että ruoka on muuttunut eikä enää kelpaa kulutukseen.

Tämä koskee tuoretta maitoa, joka on ehdottomasti nautittava ennen viimeistä käyttöpäivää, joka on laissa vahvistettu suoritetun käsittelyn perusteella, välillä tuore pastöroitu, tuorepastöroitu korkealaatuinen, tuore pastöroitu klo. korkea lämpötila, tuore pastöroitu ja mikrosuodatettu.

Italiassa tuotteen viimeinen käyttöpäivä määräytyy tuotantotoiminnan, maatalous- ja metsäpolitiikan sekä terveysministerien asetuksella.

Parasta ennen -päivämäärää (TMC) edustaa sen sijaan sana "kuluta mieluiten viimeistään" , jota seuraa päivämäärä, johon mennessä tuote saattaa menettää osan aistinvaraisista ominaisuuksista, vaikka se on edelleen syötävä.Tämä koskee kuivuneita keksejä tai aromiaan menettäneitä kahvipakkauksia: ne ovat edelleen hyviä syödä, mutta ovat menettäneet tuoreelle tuotteelle tyypilliset ominaisuudet.

Todellisuudessa etiketissä ilmoitetulla vähimmäissäilyvyysajalla eli "parasta ennen" voi olla erilaisia tulkintoja elintarvikkeesta ja ilmoitetuista parametreistä riippuen. Jos päivämäärä sisältää päivän, kuukauden ja vuoden, se tarkoittaa, että tuotetta voidaan käyttää enintään seuraavat kolme kuukautta. Jos toisa alta on vain kuukausi ja vuosi, niin se ruoka voi jäädä ruokakomeroon vielä 18 kuukautta. Jos vähimmäissäilyvyys ilmoitetaan vain vuosiluvulla, syömäkelvottoman tuotteen syömisen vaara on käytännössä olematon vielä kahteen vuoteen.

Ruoat ovat edelleen hyviä viimeisen käyttöpäivän jälkeen

On siis selvää, että voimme syödä myös vanhentunutta ruokaa vaarantamatta henkeämme. Edellyttäen, että osaat lukea etiketin hyvin ja tiedät, mitkä ruoat ovat vielä hyviä viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Vuonna 2014 Saksan maatalousministerin Euroopan unionin silloisen edustajan ehdotus joidenkin pitkäikäisten elintarvikkeiden vähimmäissäilyvyysajan poistamisesta aiheutti sensaation. Niin outoa kuin se olikin, ehdotuksella oli puolensa, sillä sen tarkoituksena oli torjua ruokahävikkiä.

Pakkaukseen kirjoitetun mukaan on joitain ruokia, jotka ovat hyviä myös viimeisen käyttöpäivän jälkeen, ja on hyvä tietää, mitkä niistä ovat yleisimpiä.

vanhentuneet munat

Munat säilyvät kolmesta neljään viikkoon, mutta raakana tai pehmeänä niitä voi syödä enintään kolme päivää määräajan jälkeen, kypsennettynä voi mennä jopa viikko tai enemmänkin määräajan jälkeen. Tämän rajan jälkeen on parempi olla ottamatta riskejä, myös siksi, että se on ruoka, joka voi johtaa erittäin vahvoihin infektioihin ja ruokamyrkytyksiin.

Vanhentuneet juustot

Juustojen kohdalla se on eri asia, sillä tuoreita ja maitotuotteita ei saa koskaan syödä ilmoitetun viimeisen käyttöpäivän jälkeen, kun taas kovat tai puolikovat juustot voidaan syödä myös useita päiviä viimeisen käyttöpäivän jälkeen poistamalla homeiset osat .Kuten useimmat ruoat, on tärkeää, että ne säilyvät hyvin, jotta ne eivät riskeeraa.

Vanhentunut jogurtti

Vanhentunut jogurtti voidaan käyttää enintään viikon kuluttua pakkauksessa mainitusta päivämäärästä. On sanottava, että jogurtin syöminen ennen sen vanhenemista tarkoittaa kaikkien sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien omaksumista, jotka häviävät ajan myötä. Tämä ei tarkoita, etteikö vanhentunut jogurtti olisi hyvä syödä, päinvastoin. Jogurtti on yksi niistä elintarvikkeista, jotka hyvin säilytettyinä säilyttävät aistinvaraiset ominaisuudet muuttumattomina: tuoksu, maku ja koostumus ovat samat myös viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Pakastettu kala

Pakastettua kalaa voi syödä ongelmitta jopa kaksi kuukautta pakkaukseen merkityn viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Tässä tapauksessa monet ravitsemukselliset ominaisuudet voivat menettää. Joka tapauksessa on suositeltavaa kypsentää aina vanhentunut pakastekala, jotta ei riskeerata, varsinkin jos ne ovat katkarapuja, jotka voivat aiheuttaa listerioosia.

Säilöntä, öljy ja säilykkeet

Näillä elintarvikkeilla on jo erittäin pitkä vähimmäissäilyvyys, yli kaksi vuotta, joten niiden syöminen jopa kaksi-kolme kuukautta viimeisen käyttöpäivän jälkeen ei aiheuta ongelmia. Luonnollisesti puhumme aina suljetuista pakkauksista, koska tiedämme, että avoimilla elintarvikkeilla on paljon lyhyempi säilyvyys, vaikka niitä säilytetään jääkaapissa. Jos öljy on hyvälaatuista, sitä voidaan käyttää jopa 6-8 kuukautta viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Pasta ja keksit vanhentuneet

Säilykkeiden tavoin myös kuivapastalla on erittäin pitkä säilyvyys, joten hyvin säilytettynä se voi kestää useita kuukausia pakkaukseen merkityn viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Sama pätee kekseihin ja kekseihin, jotka saattavat menettää tuoksunsa ja koostumuksensa, mutta jotka eivät ole haitallisia syötäväksi.

Ja maito?

Tuore ruoka, kuten maito, voisi olla hyvä vielä pari päivää sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen, kunhan kylmäketju ei ole katkennut eikä siinä ole hapan hajua.Kun se ei ole enää hyvä juotavaksi, tuore maito on myös paksumpaa, joten pilaantunut maito on helposti tunnistettavissa. Ruokamyrkytysriskin välttämiseksi on parempi olla juomatta vanhentunutta tuoretta maitoa. Jos et voi kuluttaa maitoa, joka on lähellä vanhentumista, käytä sitä kypsennystä vaativien jälkiruokien valmistamiseen.

Liha

Teurastaj alta ostetulla lihalla ei ole viimeistä käyttöpäivää, mutta koska se on tuoreruokaa, sitä ei kannata koskaan syödä kauempaa kuin pari päivää oston jälkeen. Jos sen sijaan ostamme supermarketista pakattua tuoretta lihaa, jonka viimeinen käyttöpäivä on pakkauksessa, on parempi olla riskeeraamatta, varsinkin jos väri ja haju ovat muuttuneet.

Mitkä ruoat eivät vanhene

Kuten olemme nähneet, eräille tuotteille ei ole pakollista laittaa viimeistä käyttöpäivää, koska on elintarvikkeita, jotka eivät koskaan vanhene, kunhan ne ovat hyvin säilyneet.Ne saattavat menettää joitakin ominaisuuksia lähes huomaamattomasti, mutta ne ovat täysin turvallisia jopa useiden vuosien jälkeen.

Nämä ovat ruokia, kuten suola, sokeri, hunaja, melassi, etikka, valkoinen riisi, kuivatut palkokasvit, alkoholijuomat.

Ruoan "todellisen" viimeisen käyttöpäivän tietäminen auttaa välttämään ruoan hukkaa ja tekemään ostoksia paljon tietoisemmin.

Luokka:

Keittiö