Kananlihan pesu ennen keittoa on virhe, jota vältetään, jos et halua riskiä bakteerien leviämisestä keittiössä.
Sanoakseni, että se on Yhdysvaltain maatalousministeriön äskettäinen raportti yhteistyössä Pohjois-Carolinan osavaltion yliopiston asiantuntijaryhmän kanssa. Tässä asiakirjassa täsmennetään, että kananlihassa esiintyviin riskialttiimpiin bakteereihin voidaan sisällyttää Salmonella ja Campylobacter .
Kuten yksi raportin laatijoista tohtori Mindy Brashears muisteli, vaikka luulemmekin puhdistaneet keittiön perusteellisesti kanan pesun jälkeen, edellä mainitut kaltaiset patogeeniset bakteerit voivat levitä ympäröiville pinnoille tai pahemmin muille elintarvikkeille .
Kyseinen opinnäytetyö muotoiltiin 300 ihmistä koskevan tutkimuksen ansiosta. Ilmoitetut koehenkilöt jaettiin kahteen ryhmään ja kutsuttiin valmistamaan ateria kanaa ja salaattia . Ensimmäiselle ryhmälle annettiin merkki siitä, ettei kana pestä ennen sen keittämistä. Toiseen henkilöihin ei kerrottu mitään.
Escherichia colin lievää muotoa käsiteltyä kanaa ei ole tosiasiallisesti pestänyt 93% ensimmäiseen ryhmään kuuluvista koehenkilöistä. Toisen ryhmän tapauksessa noin 60% tarkkailtavista yksilöistä pestiin lihaa ennen kypsennystä .
Analysoidessaan yleistä tilannetta tutkijat havaitsivat Escherichia Colin esiintymisen 26%: ssa toisen ryhmän tapauksista. Erityisesti bakteeri löytyi salaatista, pesualtaasta ja ruuan valmistukseen käytettyjen välineiden pinnasta .
Sen lisäksi, että on tärkeää, että kananlihaa ei pestä ennen sen keittämistä, mietinnössä on tuotu esiin myös muita huomionarvoisia näkökohtia. Yksi näistä on lihan keittäminen viimeisenä lisukkeen valmistamisen jälkeen ja käsittelemällä sitä erillisellä leikkuulaudalla verrattuna muihin ruokia.
Patogeenisten ja vaarallisten bakteerien leviämisen estämiseksi keittiössä on myös erittäin tärkeää pestä kädet kanan käsittelyn jälkeen ja varmistaa, että keittämisen aikana ruoka saavuttaa ja ylittää 70 ° C.