Ruokavalio, seitsemän viljaa, joissa on vähemmän kaloreita
Löytöllä on joitain yllättäviä: joillakin vehnän komponenteilla on hyödyllinen vaikutus gluteenivaurioita vastaan. Se on johtopäätös tutkimuksesta, jonka on suorittanut assosioitunut tutkijaryhmä eri yliopistoista ja julkaissut Yhdysvaltain kansallinen terveysinstituutti.
Tutkijat ovat paljastaneet ns. Vehnän Janus-kasvot . Viljakasveilla, kuten myyttisellä kreikkalaisjumalalla, olisi itse asiassa todellinen kaksipäinen luonne : jos toisaalta se on yksi tärkeimmistä gluteenin lähteistä, toisaalta tämän äskettäisen tutkimuksen ansiosta havaittiin, että prebioottiset johdannaiset Vehnästä ne torjuvat gluteenin haitallisia vaikutuksia aineenvaihdunnassa tapahtuvaan homeostaasiin tarkkailemalla ryhmää hiiriä, joille syötetään ruokavaliota, jossa on runsaasti rasvoja ja sokereita.
Kuten tiedämme, viljoissa on erittäin runsaasti hiilihydraatteja, mutta lisäksi ne sisältävät myös muita ravintoaineita, jotka voivat vaikuttaa rasvaisuuteen. Tutkimusryhmä analysoi gluteenin vaikutusta liikalihavuuteen ja gluteenia sisältävistä viljoista saatavien prebiootikumien vaikutuksia. Kyseessä olevat prebiootit ovat arabinoksyylio-oligosakkarideja ja hedelmä-oligosakkarideja.
Kokeet, jotka johtivat siihen johtopäätökseen, että vehnän prebiootit ovat hyödyllisiä gluteenia vastaan, tehtiin ryhmälle laboratorioeläimiä. Hiirille ruokittiin "länsimaista" nimellistä ruokavaliota, joka heijastaa teollisuusmaiden väestön ruokailutottumuksia ja jossa gluteenin osuus oli 5 prosenttia nautituista aineista.
Tähän ruokavalioon lisättiin sitten vehnän prebiootti ja tutkijat pystyivät havaitsemaan, että tällä lisäyksellä gluteeni ei lisännyt hiirten ruumiinpainoa tai suoliston läpäisevyyttä ja sillä oli myös pienempi tulehduksellinen vaikutus kuin tavallisesti. Joten vehnän prebiootin vaikutus gluteenilla täytetyssä ruokavaliossa oli ilmeinen: viljamolekyyli toimi vähentämällä hiirien ruumiinpainoa ja lihaksen rasvaa.
Tutkijat voisivat siis päätellä, että vaikka on totta, että gluteeni voi vaikuttaa haitallisesti aineenvaihduntaan, heidän tutkimuksensa osoittaa, että nämä vaikutukset vähenevät, kun gluteenia käytetään yhdessä vehnästä ja muista viljoista peräisin olevien kuitujen kanssa, mikä vahvistaa kokonaisia kuitupitoisia jyviä terveydellemme.